Champignon Kokossoep Recept

• Mei 17, 2024

Mijn heerlijke Mushroom Coconut Soup is een van die zelfgemaakte soepen die je ziel opwarmt. Maar in mijn huis eten we deze soep vrij regelmatig, ongeacht het weer buiten en genieten er het hele jaar door van.

Persoonlijk ben ik een grote fan van champignons en het creëren van dit recept gaf me de perfecte gelegenheid om ze in een Indiaas gerecht te gebruiken. De aardachtige en nootachtige smaken van de paddenstoelen passen perfect bij de kruiden. Ik hou van cremini-champignons (bruine baby-portabella-champignons) voor dit specifieke gerecht. Ze hebben een heerlijke smaak en textuur. Maar als u geen cremini-champignons kunt vinden, werken witte champignons net zo goed. Dit is zo'n eenvoudige maaltijd om te maken en zodra het basisvoorbereidingswerk is gedaan, komt het in een mum van tijd samen.

De beste manier om champignons schoon te maken, is om de champignons voorzichtig te borstelen of af te vegen met een vochtige handdoek. Champignons hebben de neiging om water op te nemen als een spons, dus het is het beste om ze niet te wassen of in water te weken.


DE COCONUT SOEP VAN DE PADDESTOEL

ingrediënten:

8-10 ounces bruine cremini-champignons (of witte champignons), dun gesneden
2 grote sjalotten, in dunne plakjes (of gebruik ½ van een kleine ui)
½ ”stuk gember, geschild en fijn geraspt
3-4 verse kerrieblaadjes
snufje rode chili vlokken, naar smaak
snuifje kurkuma
¼ theelepel garam masala
¼ theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
zout en peper, naar smaak
2½ tot 3 kopjes groentebouillon van goede kwaliteit (of u kunt water gebruiken)
1½ kop kokosmelk
sap van ½ limoen
¼ kopje korianderblaadjes, fijngehakt
2 el olie (koolzaad of groente)
fijngehakte bieslook voor garnering
snuifje gerookte Spaanse paprika voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes samen met de gember en kerrieblaadjes heet toe. Roer ongeveer 30 seconden of zo en voeg dan de kruiden toe (rode chili vlokken, kurkuma, garam masala, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, zout en peper. Voeg na een minuut of zo de groentebouillon toe en breng de soep aan een goed koken. Verlaag vervolgens het vuur tot een zacht sudderen en voeg de gesneden champignons toe. Roer goed en laat slechts 3-5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de kokosmelk toe samen met de korianderblaadjes en limoensap. Roer en laat sudderen nog een paar minuten, garneer met de fijngehakte bieslook en gerookte Spaanse paprika, serveer heet.


Variaties:

Voel je vrij om deze soep te serveren met wat gekookte rijstnoedels, eiernoedels of cellofaannoedels voor een stevige maaltijd in één pot. Je kunt ook wat kip, zeevruchten, tofu of de favoriete groenten van je familie toevoegen aan de soep.

Video-Instructies: 03 Kokossoep met Kip (Mei 2024).