Gemengd Groente Kadhi Recept

• April 27, 2024

Punjabi "kadhi" is een heerlijke yoghurt en kerrie op basis van besan (kikkererwtenmeel), het is een perfect gerecht voor vegetariërs. Het is ook gemakkelijk en eenvoudig te maken. Voeg gerust je favoriete groenten, paneer of tofu toe als je wilt. Traditioneel worden knapperige pakoras (beignets) toegevoegd, maar ik dacht dat de toevoeging van groenten een gezondere optie zou zijn - evenals een smakelijke.

Besan (ook bekend als grammeel of kikkererwtenmeel) wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Het is gemakkelijk verkrijgbaar in elke grote Indiase of Aziatische supermarkt. Ik heb het ook gezien in sommige grote supermarkten en veel speciale markten, evenals in de grotere grootstedelijke steden.


GEMENGDE GROENTE KADHI

ingrediënten:

1½ kopjes besan (Bengaalse gram of kikkererwtenmeel), gezeefd
2 kopjes yoghurt van goede kwaliteit
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
2½ kopjes groenten (ik gebruikte kleine bloemkoolroosjes, groene erwten, wortelen en rode paprika)
½ theelepel kurkuma
1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
½ theelepel komijnzaad
½ theelepel fenegriekzaden (methi), geplet
snufje asafetida (hing)
4-6 verse kerriebladeren
2-3 gedroogde rode pepers
zout, naar smaak
3 kopjes water
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering


METHODE:

Trim en bereid alle groenten - snij ze in kleine gelijke stukjes. Zet opzij tot nodig.

Klop de bloem en yoghurt in een steelpan op laag vuur tot een glad mengsel. Voeg het zout en de kurkuma toe. Voeg het water toe en klop om alle ingrediënten te combineren. Dek af en laat 15-20 minuten op laag sudderen. Zet opzij tot nodig.

Voeg de olie toe in een kleine koekenpan op middelhoog. Voeg de zwarte mosterdzaadjes voorzichtig toe als deze heet zijn. Nadat het spatten is verdwenen, voeg je de komijn- en fenegriekzaden toe. Voeg na 30 seconden de asafetida, currybladeren en gedroogde rode pepers toe. Roer goed en voeg de gember toe samen met de groenten. Fruit de groenten tot ze net zacht zijn. Haal vervolgens van het vuur, laat iets afkoelen en voeg toe aan de yoghurtsaus. Meng goed om te combineren en laat het een paar minuten koken. Garneer met korianderblaadjes en serveer direct met hete rotis en geurige Basmati-rijst.


Variaties:

Voeg gerust wat gekookte kikkererwten, edamame, rozijnen of geroosterde ongezouten cashewstukken toe aan het gerecht.

Je kunt ook wat sperziebonen, stukjes pompoen / pompoen, broccoliroosjes, groene paprika, courgette, aardappelen, peultjes, champignons, babymaïs, pastinaak, aubergine ... toevoegen.

Ik hou ook van een eenvoudigere versie van dit gerecht met alleen babyspinazie, het is warm en geruststellend :-)


NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: #97 Karhi I Vegetarisch I with English subtitels I Rotrish's Kitchen/Rosita Shiamrai (April 2024).