Hartige Pompoen & Kruidenmuffin Recept

• Mei 10, 2024

Als er geen tijd is om gistbrood of -broodjes te maken, probeer dan deze eenvoudige hartige pompoen- en kruidenmuffins. Ze zijn snel in elkaar te zetten en zijn niet alleen heerlijk voor het ontbijt, ze maken een heerlijke aanvulling op soepen en salades voor lunch of diner.

De toevoeging van rode chilipepers maakt deze muffins licht kruidig; de kruiden voegen veel smaak toe. Pompoen voegt niet alleen kleur en smaak toe, maar voegt ook vezels toe en meer dan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A.

Als een variatie kan 1/2 kop geraspte kaas in het beslag met de kruiden worden geroerd en extra kaas kan er bovenop worden gestrooid 10 minuten voordat de muffins klaar zijn met bakken. Geroosterde pompoenpitten of zonnebloempitten bestrooid voor het bakken zijn heerlijk en voegen textuur en crunch toe aan de muffins.

1/4 kopje gesmolten boter
1 ei
3 eetlepels melk
1 1/4 kopjes pompoen in blik

2 kopjes zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
2 groene uien inclusief toppen, in dunne plakjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 theelepels verse tijmblaadjes, of 1 theelepel gedroogde tijm
2 rode chili pepers, zonder zaadjes en fijngehakt (verminder voor minder pittige muffins de hoeveelheid tot 1 peper)

1. Verwarm de oven voor op 400 °.


2. Spray een 12 kop muffinvorm met antiaanbakspray.


3. Meng de boter, het ei, de melk en de pompoen in een mengkom.


4. Roer de bloem, peterselie, uien, knoflook, tijm en rode chili erdoor; mix tot het vochtig is - niet overmengen.


5. Schep ongeveer 1/3 kop beslag in elke muffinbeker.


6. Bak 18 - 23 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze lichtbruin zijn.


7. Serveer warm met veel echte boter.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 130 Calorieën van vet 42
Procent Totaal Calorieën Uit: Vet 33% Eiwit 10% Koolhydraten. 58%

Hoeveelheid voedingsstoffen per waarde
Totaal vet 5 g
Verzadigd vet 3 g
Cholesterol 29 mg
Natrium 158 mg
Totaal koolhydraten 19 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 0 g
Eiwit 3 g

Vitamine A 119% Vitamine C 5% Calcium 0% Ijzer 5%

Video-Instructies: Hartige pompoentaart - Allerhande (Mei 2024).