Kedgeree Recept

• Mei 18, 2024

De meesten van ons hebben gasten die tijdens de vakantie op bezoek zijn, en meestal moeten we onze maaltijden een beetje fijner maken. Brunch wordt vaak gevraagd. Jarenlang heb ik gelezen in boeken die zich in Engeland afspelen gerecht van rijst en vis speelde zich af op een dressoir als onderdeel van het ontbijt, vooral in historische boeken uit het Victoriaanse tijdperk. Het gerecht is ontstaan ​​in India, maar is veranderd toen het naar Groot-Brittannië werd gebracht. Het bestaat uit licht gecurryde rijst met een paar groenten, gerookte vis en hardgekookte eieren. Onlangs, tijdens het lezen van een kookboek, kwam ik een recept voor Kedgeree tegen en probeerde het. Het is niet alleen heerlijk, maar het is ook een uitstekende snelle brunchschotel om gasten tijdens de vakantie te bedienen.

Hoewel traditionele Kedgeree om gerookte schelvis vraagt, wat bijna onmogelijk te vinden is in de VS, zijn gerookte forel of zalm (warm gerookt - niet de koudgerookte soort) goede vervangers. Ik gebruik over het algemeen gerookte zalm omdat er verschillende merken zijn die gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Mijn favoriete merk is Honey Smoked Salmon van The Honey Smoked Fish Company, en is verkrijgbaar bij zowel Costco als Sam's. Je kunt echter elke gerookte vis gebruiken die je lekker vindt.
Als je geen brunch serveert, maakt Kedgeree ook een licht avondmaal en is het gemakkelijk genoeg om op een doordeweekse avond te maken.

6 porties

3 eieren

1/2 kopje boter, verdeeld
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 1/2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel Thaise vissaus
1 kop geconverteerde rijst
1/2 theelepel zout
2 kopjes water

1/4 kop fijngehakte verse peterselie
1 eetlepel vers citroensap

1 1/2 tot 2 kopjes heet gerookte zalm (niet koud gerookt) of vervang gerookte forel

1. Leg de eieren in een kleine steelpan; bedek met water, bedek de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
2. Zet tijdens het koken het vuur uit en stel de timer in op 10 minuten. Laat na 10 minuten het warme water weglopen en laat koud water lopen tot de eieren zijn afgekoeld.
3. Pel de eieren, spoel ze en snijd ze in de lengte in acht partjes; opzij zetten.
4. Smelt ondertussen 6 eetlepels boter in een grote koekenpan.
5. Voeg de uien toe en roer op matig vuur tot ze doorzichtig zijn.
6. Roer de kerriepoeder, Thaise vissaus, rijst en zout erdoor; meng goed en roer in het water.
7. Breng het mengsel aan de kook, dek af, laat het sudderen en laat 15-20 minuten koken of totdat de vloeistof is geabsorbeerd.
8. Verwijder het deksel, roer de peterselie, het citroensap en de resterende twee eetlepels boter.
9. Verwijder de zalm van de schil; met behulp van een vork, schil in hapklare stukjes en roer in het rijstmengsel.
10. Overbrengen naar een serveerschaal; leg de eierpartjes er decoratief op en serveer onmiddellijk.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 346 Calorieën uit vet 177
Procent Totaal calorieën uit: Vet 51% Eiwit 14% Koolhydraten. 34%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 20 g
Verzadigd vet 11 g
Cholesterol 156 mg
Natrium 1137 mg
Totaal koolhydraten 30 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 12 g

Vitamine A 18% Vitamine C 9% Calcium 0% Ijzer 14%

Video-Instructies: Smoked Haddock Kedgeree Recipe (Mei 2024).