Hunan Rundvlees Recept

• Mei 2, 2024

Hunan is een regio in China die bekend staat om zijn heerlijke warme en kruidige keuken. Anders dan de gerechten van Sichuan of Szechuan, een andere regio die bekend staat om zijn warme en pittige gerechten, gebruiken Hunan-gerechten vaak meer ingrediënten en hebben ze meer tijd nodig om te bereiden. Hunan-recepten gebruiken droge chilipepers voor kruiden en zijn vaak heter dan Sichuan-gerechten die zowel chilipepers als Sichuan-peperkorrels bevatten. De reden hiervoor is omdat Hunan-recepten meestal vereisen dat zowel de pepers als hun zaden aan het gerecht worden toegevoegd. De zaden zijn het deel van de peper dat de meeste warmte vasthoudt. Dit is wat warme gerechten hun extra, bijna ondraaglijke kick geeft.

Het onderstaande recept is een eenvoudig Hunan-gerecht dat vrij snel en gemakkelijk te bereiden is in vergelijking met de meeste regionale recepten. In dit gerecht verwerk ik de zaden van de chilipepers. Als u echter op uw hoede bent voor heet en pittig eten, raad ik aan de zaden voor het eerst te verwijderen wanneer u dit gerecht maakt. Het zal nog steeds heel wat kruiden hebben, alleen niet de overweldigende hitte. Probeer dit recept en laat me weten wat je denkt op het Chinese voedselforum. Genieten!

Klik hier voor een video van deze instructies.

1 pond mager rundvlees

Marinade:
¼ theelepel vleesvermalser
1 el sojasaus
1 el maizena
½ el pinda-olie

4 grote gedroogde Thaise pepers
1 theelepel zout
2 el pinda-olie
½ theelepel voorgesneden gehakte knoflook
2 theelepel rijstwijnazijn
2 el sojasaus
1 theelepel suiker
1/8 theelepel gemalen gember

1. Verwijder al het vet van het rundvlees en snijd het over het graan in dunne plakjes van 1½ inch.


2. Plaats de plakjes rundvlees in een bak met een goed passend deksel en voeg de marinade in de volgende stappen toe. Voeg eerst de vleesvermalser toe door deze dun te strooien zodat hij elk stuk vlees raakt. Voeg vervolgens de soja toe en roer. Bestrooi vervolgens elk stuk maïzena met coating. Voeg ten slotte de olie toe en roer om al het vlees te bedekken.


3. Laat het vlees 30 minuten op kamertemperatuur marineren.


4. Terwijl het vlees marineert, snijd je de Thaise pepers in kleine stukjes. Leg ze weg zodra ze zijn gesneden. Nogmaals, als jij of een familielid niet dol is op warm eten, gooi dan gewoon de zaden op dit punt weg.


5. Zodra het vlees gemarineerd is, fluwelt u het door een pot water met het zout en slechts 1 eetlepel arachideolie aan de kook te brengen.


6. Zodra het water kookt, voeg je het vlees toe en laat het 1 minuut koken. Verwijder het vervolgens met een lepel met sleuf en leg het opzij.


7. Verhit de resterende eetlepel arachideolie op hoog in een anti-aanbak pot of wok. Voeg de pepers en knoflook toe en roerbak ze 1 minuut.


8. Voeg het rundvlees, gember, azijn, sojasaus en suiker toe en roerbak alles nog 1 minuut en haal de wok van het vuur.


9. Serveer met gestoomde groenten en rijst. Maakt 2 porties.

Video-Instructies: Why Wagyu Beef Is So Expensive | So Expensive (Mei 2024).