Hoe wijn te proeven

• Mei 8, 2024

Het eerste deel in een serie over de how-tos van wijnproeven.

Weinig dingen zijn meer intimiderend dan wijnproeven. Het kan zijn dat je de kennis en ervaring mist om wijnen goed te proeven. Het eerste dat een wijnproever moet doen, is ontspannen. Dit is een heel persoonlijke ervaring. Er zijn maar weinig absoluutheden in wijnproeven. Weinig "juiste" of "verkeerde" percepties. De ultieme evaluatie van elke wijn is of je hem leuk vindt of niet.

Er zijn zes basisstappen om wijn te proeven. Slechts enkele hebben te maken met uw tong.

1. Observeren. Kijk naar de wijn.
2. Snuiven. Neem een ​​snelle snuif voor "uit" geuren.
3. Beluchten. Draai en draai het wijnglas in een cirkelvormige beweging om het aroma van de wijn vrij te geven.
4. Ruiken. Een vat op het snuifje, gedaan na beluchting, waarin je je concentreert op het boeket, de geuren en het aroma van de wijn.
5. Proeven. Belucht de wijn in je mond en slik.
6. Genieten. Concentreer u op de afdronk van de wijn (het gevoel en de smaken blijven na het slikken in uw mond achter).

Observeren
Zicht is het meest gangbare gegeven voor beginnende wijndrinkers. We zijn zo gewend om naar iets te kijken dat we niet bereid zijn het te observeren. Wat observeren we als we een glas wijn zien?

De visuele impact van een wijn is belangrijk. Is is duidelijk, schoon, briljant? Is het bewolkt? De eerste is meestal een indicatie voor een goede wijnbereiding, de tweede dat er iets is misgegaan.

De kleur van een jonge witte wijn (2 jaar oud) is lichtgeel met lichtgroene highlights rond de randen. Tegen de tijd dat deze wijn vier jaar oud is, zal hij zijn groene tinten gaan afwerpen en meer geel of goud worden. Is het bruin of oranje? Het is waarschijnlijk gedraaid en kan het beste niet worden gedronken.

Je moet ook kijken of er zich afzettingen op de bodem van het glas hebben opgehoopt. In een rode wijn kan sediment erop wijzen dat een wijn niet te gefilterd is. Sediment in een witte wijn kan eruit zien als kleine kristallen. Dit zijn kristallen tartraten. Hun aanwezigheid is zowel goed als slecht. Het is goed omdat de wijn niet overdreven is verwerkt. Het is slecht omdat ze een teken kunnen zijn dat de wijn op een gegeven moment te koud werd. De kristallen zijn onschadelijk en hebben meestal geen significante invloed op de wijn.

Als je naar een wijn kijkt, is het belangrijk om je tijd te nemen. Negeer alles wat je hebt gezien in comercials en films, 99,9% daarvan is verkeerd. Verlichting is belangrijk, omdat je de kleuren van een wijn in een donkere kamer niet kunt waarnemen. Fel zonlicht is het beste. Bij gebruik van kunstlicht zijn gloeilampen het beste. Er moet voldoende licht zijn om te lezen zonder overbelasting.

U moet de tafel met een witte doek bedekken. Zet het glas op de tafel en vul tot een derde vol. Houd uw glas niet omhoog en kijk van onderaf. De kleuren achter het glas beïnvloeden uw indruk van de kleur van de wijn. Kijk naar beneden in een lichte hoek in het wijnglas. Let op de subtiele kleuren. Is het robijnrood? Een pruim rood? Is het een bleke gouden strokleur? Heeft het hints van groen?

De tijd nemen om echt naar je wijn te kijken, zal je plezier vergroten. Vervolgens snuiven we onze wijn op: How to Taste Wine II

Video-Instructies: Hoe proef je wijn? - Allerhande (Mei 2024).