Garlicky Khichidi Recept

• Mei 1, 2024

De combinatie van rijst en dal (bekend als khichidi) is heerlijk en in wezen een complete maaltijd op zich. Voor veel indianen IS khichidi comfortvoeding. Traditioneel wordt khichidi gemaakt met gespleten moong dal - ofwel gespleten moong dal met de huid erop (gedeeltelijk groen gekleurde dal) of met de huid volledig verwijderd (gele moong dal). De keuze is aan jou, maar beide zijn even lekker en voedzaam.

Moong dal (ook bekend als de mungboon of groene gram) is gezond, voedzaam en smakelijk. Het komt veel voor in de meeste Aziatische keukens. Moong dal is ook een goede bron van eiwitten en een favoriet onder vegetariërs. Moong dal zijn kleine groene ovale bonen. Ze kunnen in tweeën worden gedeeld, met de huid erop of niet. Alle variëteiten van Moong Dal zijn gemakkelijk te vinden in elke Indiase supermarkt.

Mijn zoon is een knoflookfanaat en volgens hem bestaat er niet zoiets als teveel knoflook! Ironisch genoeg deelt hij ook een verjaardag met de King of Garlic? niemand minder dan Chef Emeril Lagasse zelf ☺. Maar geen zorgen, ik gebruik geroosterde knoflook in dit gerecht. Geroosterde knoflook heeft een milde zoete knoflooksmaak. Geroosterde knoflook maken is zowel gemakkelijk als eenvoudig, je kunt hier leren hoe je knoflook kunt braden → GEROOSTERD KNOFLOOK RECEPT.


GARLICKY KHICHIDI (rijst met Moong Dal en geroosterd knoflook)

ingrediënten:

1 kop Basmati rijst (goed gewassen en uitgelekt)
½ kopje gespleten moong dal (met of zonder de huid), goed gewassen en uitgelekt
1 theelepel komijnzaad
2-3 gedroogde rode pepers, naar smaak
1 theelepel kurkuma (haldi)
snufje asafetida (hing)
zout, naar smaak
1 el geroosterde knoflook, fijngestampt tot een pasta (naar smaak kun je er min of meer van gebruiken)
1 el ghee of olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren of bieslook voor garnering
vers geraspte kokosnoot als garnering (optioneel)

METHODE:

Voeg de ghee of olie toe in een kleine soep of bouillonpot op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes, gedroogde rode pepers, kurkuma, asafetida en zout toe als ze heet zijn. Roerbak een minuut of zo en voeg dan de rijst, dal en geroosterde knoflookpasta toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren en blijf 2-3 minuten roeren tot het geurig is. Voeg 2½ kopjes water toe (voeg voor een beetje zachtere rijst een extra kop ¼ kopje water toe). Breng aan de kook, dek af, verminder en laat 15-20 minuten sudderen of tot het gaar is. Als alternatief kunt u het eigenlijke kookproces in een snelkookpan of zelfs een rijstkoker doen. Garneer met verse koriander (of bieslook) en kokosnoot. Dit gerecht wordt vaak aangevuld met een beetje extra ghee. Serveer met papad (linzenchips), Indiase augurken, raita of yoghurt.


Variaties:

In plaats van Moong Dal kun je Masoor Dal (rode of bruine linzen) gebruiken voor een andere maar even heerlijke smaak. Je kunt dit gerecht ook maken met gekiemde Moong Dal.

Om Garlicky Masala Khichidi te maken, voeg je 1 theelepel kala / goda masala of garam masala toe samen met de kurkuma (haldi).



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen

Video-Instructies: Lasooni Khichdi Video Recipe | Garlic Chili Rice Lentil Stew | Bhavna's Kitchen (Mei 2024).