Recept Van Franse Aardappelsalade

• April 26, 2024

Franse Aardappelsalade is een heerlijke afwisseling van de alomtegenwoordige op mayonaise gebaseerde aardappelsalades die de hele zomer worden geserveerd op picknicks en barbecues in de achtertuin. In deze heerlijke versie worden gekookte aardappelen warm gesneden, in een kleine hoeveelheid kippenbouillon geworpen en gekleed met echte Franse vinaigrette. Het is heel eenvoudig en traditioneel heeft het alleen de aardappelen met een paar gehakte kruiden voor kleur en smaak.

Gewoon een opmerking over mosterd: de Franse Dijon-mosterd is veel sterker dan de Amerikaanse Dijon-mosterd - er is eigenlijk geen vergelijking; Amerikaans gemaakte Dijon-mosterd is voor watjes en is niet geschikt voor gebruik in dit recept. Om de echte smaak van de Franse Vinaigrette te vangen die deze salade aankleedt, is het belangrijk om mosterd te gebruiken die in Frankrijk is gemaakt. Lees de etiketten in de supermarkt en wees bereid om een ​​beetje meer te betalen voor echte Franse mosterd - het is de moeite waard. Als u een reis naar Frankrijk plant, moet u verschillende potten meenemen; het is goedkoop en fantastisch.

Hoewel op zichzelf geweldig, kunnen verkruimelde blauwe kaas en gesneden entrecote uit de Italiaanse London Broil Module worden toegevoegd om een ​​fantastische, snelle dinersalade te maken (maak een dubbele batch van de vinaigrette-dressing om op het vlees te druppelen). Deze heerlijke aardappelsalade is ook een essentieel onderdeel van Classic Salad Niçoise, een andere hoofdschotelsalade die snel kan worden samengesteld en bij iedereen populair zal zijn; omdat het een samengestelde salade is, kan Salad Niçoise op een grote schaal worden geplaatst en zal opvallend zijn als onderdeel van een buffet.

8 porties

3 pond aardappelen, in plakjes, of vervang kleine rode aardappelen - het is niet nodig om te schillen
Kokend gezouten water

1/2 kopje kippenbouillon

Dressing
1 teentje knoflook, (groot)
1 theelepel mosterd van Dijon, bij voorkeur gemaakt in Frankrijk
1/3 kopje rode wijnazijn
1/2 kopje extra vierge olijfolie
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, of meer naar smaak
1/4 theelepel zeezout


2 eetlepels peterselie, fijngehakt
2 eetlepels bieslook, fijngehakt

Zout en versgemalen peper, naar smaak

1. Plaats de aardappelen in een pan, dek af met water en voeg zout toe.


2. Breng aan de kook, zet het aan de kook en laat koken tot de aardappels zacht zijn.


3. Goed uitlekken; snijd in 1/8 "plakjes en plaats in een kom (je hebt ongeveer 8 kopjes).


4. Giet de kippenbouillon over de warme aardappelen; gooien om te coaten.


5. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.


6. Voeg als de aardappels zijn afgekoeld peterselie en bieslook toe.


7. Gooi met de vinaigrette, dek af en bewaar tot de serveertijd.


8. Voeg indien nodig net voor het serveren zout en peper naar smaak toe.


9. Dressing: Plaats alle ingrediënten in de keukenmachine of blender; mix tot een glad en goed gemengd.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 333 Calorieën uit vet 142
Procent Totaal calorieën uit: Vet 43% Eiwit 5% Koolhydraten. 50%

Hoeveelheid voedingsstoffen per
Portie
Totaal vet 16 g
Verzadigd vet 2 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 199 mg
Totaal koolhydraten 42 g
Dieetvezel 1 g
Suikers 0 g
Eiwit 4 g

Vitamine A 2% Vitamine C 45% Calcium 0% Ijzer 14%

Video-Instructies: Franse aardappelsalade (April 2024).