Recept Escarole en bonen

• Mei 8, 2024

Escarole en bonensoep is een oud traditioneel Italiaans recept, en dit zal herinneringen aan oma's oude keuken oproepen aan veel Italiaanse afstammelingen over de hele wereld. Zoals sommigen van u zich waarschijnlijk herinneren, wordt deze hartige en gezonde bonensoep meestal gemaakt met behulp van cannellini bonen, een Italiaanse variëteit aan witte bruine bonen, die je kunt vinden in veel supermarkten die al gekookt en klaar zijn om toe te voegen aan je favoriete recept. Hoewel ze minder romig van textuur zijn, kunnen gewone witte bruine bonen ook worden gebruikt als een goede vervanging voor cannellini, als deze niet worden gedragen door uw plaatselijke supermarkt.

Groenten en bonen recepten, vanaf Pasta e Fagioli op elke variatie van Minestrone, zijn altijd een groot deel van de Italiaanse keuken geweest, en zijn dat nog steeds, die traditioneel is gebaseerd op een gezonde en evenwichtige verscheidenheid aan ingrediënten, in plaats van alleen op pasta, tomatensaus, vlees en kaas, omdat er te veel 'zogenaamde' Italiaanse restaurants over de hele wereld presenteren het, vaak met een overdreven hoeveelheid knoflook toegevoegd aan alles. En hoewel tegenwoordig de ultieme taak voor elke chef-kok is om de verschillende smaakpapillen en eetlust van zijn diverse klanten te behagen - wie houdt er toch niet van pasta en vleessaus? - echt goed Italiaans eten wordt ook gemaakt van eenvoudige recepten zoals deze.

Ingrediënten en instructies voor Escarole en bonen:

• 2 of 3 eetlepels olijfolie


• 3 teentjes knoflook, dun gesneden


• 1 theelepel gemalen rode pepervlokken


• 1 kop escarole, ongeveer 1 pond


• 2 15 ounce blikjes Cannellini-bonen


• 1 kopje water


• Geraspte Parmezaanse kaas


• Zout en zwarte peper


• Zuurdesembrood, gesneden

1. Was en snijd de escarole in vrij dunne stukken; laat overtollig water opdrogen op een handdoek of papieren doek, want water en hete olie zijn niet de beste vrienden wanneer ze elkaar in een pot ontmoeten.

2. Giet in een grote pan op middelhoog vuur de olijfolie en laat het opwarmen, zorg ervoor dat het de bodem bedekt. Voeg de gesneden knoflook en de rode pepervlokken toe en bak slechts ongeveer een minuut, totdat de knoflook een beetje goud begint te worden - maar zorg ervoor dat het niet brandt.

3. Voeg de gehakte escarole toe, roer en laat deze goed bedekt worden met de olie. Bak een paar minuten tot de escarole verwelkt en af ​​en toe roert.

4. Giet de bonen af, giet erin en roer, voeg dan een kopje water toe en zet het vuur lager. Voeg een klein beetje zout en zwarte peper toe, bij voorkeur vers gemalen, en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Proef opnieuw en corrigeer indien nodig zout en peper.

5. Serveer warm, verdeel de soep in vier kommen en voeg aan elk een kleine scheutje olijfolie en een royale eetlepel geraspte Parmigiano-kaas toe. Breng aan tafel met plakjes zuurdesem of ander rustiek brood, gewoon of licht geroosterd.

Buon appetito!

Video-Instructies: Instant Pot Bean Soup ~ Instant Pot Recipe (Mei 2024).