Rijstcrackers in Thaise stijl met Dadelpruim-Chili-Garnalensaus

• Mei 15, 2024

Deze knapperige rijstcrackers geserveerd met de dip van garnalen en persimmon zijn altijd een hit! Gasten kunnen gewoon niet stoppen met eten omdat ze ernstig verslavend zijn, maar toch zo gemakkelijk te bereiden zijn. De combinatie van de gedroogde garnalen, chili, limoen, vissaus en persimmon is de perfecte Thaise smaakmix van zout-zoet-heet-zuur. De contast van de knapperige textuur van de rijstcrackers met de dip is een smaakvolle pleaser.

Een mooie presentatie is om verschillende verse stevige dadelpruimen in 1/8 "dikke plakjes te snijden en ze in je dehydrator of op een bakplaat of Silipat te leggen en in een lage oven van 135 graden te leggen om frisse kleurrijke chips te vormen. de dipkom tussen de rijstcrackers. Deze persimmon-chip geeft je gasten een hartige chip tussen de rijstcrackers. Ze zien er zo mooi uit!

Ik vorm graag een dipkom van verse bananenbladeren. Snijd twee 8 "cirkels, leg ze op elkaar, bevestig de randen om een ​​ronde beker te vormen, met scherpe kleine tandenstokers of snijd een langwerpige vorm en vorm een ​​boot voor de dip.

2 kopjes gekookte witte rijst (nog warm) *
of
1 pakket Chinese rijstcrackers (vaak aangeduid als Instant Sizzling Rice)

Voor de dip
3 stevige Fuyu dadelpruimen
2 eetlepels gedroogde garnalen, geweekt in warm water en gehakt
1/2 limoen, gehakt (vlees, schil en alles)
2 eetlepels vissaus (Nam Pla)
2 eetlepels vers limoensap
1 eetlepel palmsuiker
2 Thaise chili of 1 Serrano Chili, fijngehakt
Vietnamese munt (Rau Ram) of korianderbladeren

Verspreid de hete overgebleven rijst in een dunne laag op een plaat en leg deze een nacht in een oven van 200 graden F of totdat deze droog en knapperig is. Laat de rijst nog een dag bij kamertemperatuur drogen voor het beste resultaat.

Breek de rijst in grote stukken en frituur op 375 graden F tot ze opzwellen en drijven, ongeveer 1 minuut. Giet af op keukenpapier en zet opzij.

Voor de dip:

Rasp de kaki op het grote gat van een kaasrasp, voeg de resterende ingrediënten toe en pas de smaak aan naar smaak.

Laat 15 minuten zitten alvorens te serveren om smaken te laten mengen. Serveer de rijstcrackers met de dip. Best indien gegeten binnen 4 uur.

* Ik gebruik deels kleefrijst en deels jasmijnrijst omdat het zetmeel beter aan elkaar hecht en de combinatie bijdraagt ​​aan de complexiteit van de smaken.

Video-Instructies: 3x snelle Thaise gerechten | OhMyFoodness (Mei 2024).