Eenvoudig dronken kippenrecept

• April 29, 2024

Dronken kip of "Hua Diao Fu Gui Ji" is een heerlijk heerlijk Chinees voorgerecht dat eigenlijk koud wordt geserveerd. Het basisrecept vereist dat een hele kip wordt gestoomd, gezouten, in hapklare stukjes wordt gehakt en vervolgens een nacht in wijn wordt geweekt. Het resultaat is een verbazingwekkende smaakvolle en enigszins aangeschoten traktatie! Het is het perfecte gerecht voor een cocktailparty!

Mijn versie van dit prachtige gerecht gebruikt kipfilet zonder botten in plaats van een hele kip. Dit maakt het proces veel eenvoudiger zonder aan smaak in te boeten. De smaak zelf komt eigenlijk van het type wijn dat wordt gebruikt om de kip te weken. Hier gebruik ik een eenvoudige kooksherry die gemakkelijk verkrijgbaar is bij de meeste lokale supermarkten. De beste wijn om te gebruiken is echter Shaoxing-wijn, een Chinese rijstwijn. Je kunt ook een goede droge witte wijn of sake proberen. Houd er rekening mee dat de sterkte en de smaak van de wijn is wat de kip zal smaken. Experimenteer met dit recept en probeer verschillende soorten wijn en laat me weten wat je denkt op het forum. Genieten!

6 kipfilets zonder vel, zonder vel
2 lente-uitjes
1 ½ el zout
1 theelepel gemalen gember
2 kopjes sherry
1 kopje water
2 el dikke sojasaus
1 theelepel gember
1 ½ theelepel zout
4 el suiker

1. Verwijder al het vet uit elke borst en plaats ze in een grote pot. Vul de pot met water totdat deze alle kipfilets bedekt.


2. Was en snijd de lente-uitjes en voeg ze toe aan de pot. Voeg het zout en de gember toe en breng het water aan de kook. Dek af en laat 30 minuten op laag sudderen. Als uw kachel een brander heeft met een extra lage stand, gebruik dat dan. Je wilt dat het water net iets kookt. Controleer de pot na 15 minuten om er zeker van te zijn dat er nog voldoende water is om de kip te bedekken. Zo niet, voeg dan net genoeg toe.


3. Haal na 30 minuten de pan van het vuur en laat de kip een uur staan.


4. Laat de kip uitlekken en leg de borsten in een ander gerecht met een kopje ijs om af te koelen. Laat ze ongeveer 15 minuten zitten.


5. Zodra de kip is afgekoeld, verwijdert u het ijs en laat u het uitlekken. Trek of snijd de kip in hapklare stukjes en leg ze plat in een ondiepe ovenschaal. Ik trek de kip liever dan dat ik hem snij. Het geeft de kip een prachtige textuur en laat de wijn beter doordringen.


6. Meng de sherry, water, soja, gember, zout en suiker. Giet over de kip en marineer een nacht. Als u een andere wijn gebruikt, proef deze dan eerst voordat u het water toevoegt. Een lichtere, zoetere, meer delicate wijn heeft misschien helemaal geen water nodig. Houd er rekening mee dat de kip bijna precies smaakt als de marinade. Dus mensen vinden dit gerecht sterk en alcoholisch, anderen genieten alleen van een lichte wijnsmaak. Probeer de kip op smaak te brengen, afhankelijk van jou en de smaak van je gast.


7. Maakt ongeveer 15 porties voor de portie van het voorgerecht.

Als u geïnteresseerd bent in meer Chinese voorgerechten, klik dan hier.

Video-Instructies: Hoe maak je dronken kip? | stoofschotel | BinnensteBuiten (April 2024).