Gekruide Samo Seeds Pilaf Recept

• Mei 6, 2024

Samo-zaden (ook bekend als "vari tandul" in Marathi) zijn de werkelijke eetbare zaden van het type Zuid-Aziatisch wild gras. Hierdoor worden ze soms ook "jungle rijst" genoemd. Vari tandul is extreem rijk aan voedingsvezels en een uitstekende voedingsbron. In Maharashtra wordt vari tandul meestal gegeten tijdens upvaas (of vasten), maar we genieten het hele jaar door van deze heerlijke korrel. Nu heb ik uien aan dit recept toegevoegd, maar voel je vrij om de uien weg te laten bij het maken van dit gerecht voor vastendagen, omdat uien als taboe worden beschouwd tijdens het vasten.

Samo-zaden zijn direct verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt. Als je lokaal geen samo-zaden kunt vinden, kun je dit gerecht altijd maken met rava (sooji of room van tarwe), quinoa, couscous of rijstroom. Pas de bereidingstijden zo nodig aan.


VARI TANDULACHI PULAO (Spiced Samo Seeds Pilaf)

ingrediënten:

1 kop vari tandul (samo zaden)
1 kleine ui, fijngesneden
1 middelgrote aardappel, geschild en fijngesneden
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
2 theelepel komijnzaad
6-8 verse kerrieblaadjes
½ kopje groene erwten (bevroren is prima)
3 kopjes kokend heet water
½ geroosterde ongezouten pinda's, grof gehakt
sap van ½ limoen
½ kopje vers geraspte kokosnoot
zout en peper, naar smaak
2 el ghee of olie (groente of canola)
fijngehakte korianderbladeren voor garnering

3 kopjes kokend heet water

METHODE:

In een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur, droog de vari tandul 5-6 minuten of tot het geurig is. Haal het vervolgens uit de pan en zet het opzij tot het nodig is.

Voeg nu de ghee toe aan dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes samen met de groene pepers en kerrieblaadjes heet toe. Laat ongeveer 30 seconden sissen en voeg de uien toe. Fruit de uien tot ze net doorzichtig zijn en voeg dan de aardappels toe. Laat koken tot zowel de uien als de aardappelen lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de vari tandul samen met de groene erwten toe en roerbak een paar minuten onder regelmatig roeren. Voeg nu voorzichtig het kokende water toe en meng goed om te combineren. Zet het vuur laag, dek af en laat 12-15 minuten koken of totdat al het water is geabsorbeerd door de vari tandul. Voeg ten slotte de gemalen pinda's samen met het limoensap en vers geraspte kokos toe. Breng op smaak met peper en zout. Garneer met de korianderblaadjes en serveer warm. Ik serveer dit vaak met verschillende chivdas (pittige snacks), Indiase augurken en yoghurt.


Variaties:

Voeg gerust wat geraspte wortelen of maïskorrels toe als je dat wilt.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Samak Rice Pulao | Vrat Samwat Chawal Recipe | समक चावल पुलाओ | Navratri Recipes | Food Tak (Mei 2024).