Garnalen, Kip en Ham Pastalaya / Jambalaya

• Mei 14, 2024

Sommige mensen noemen dit Cajun Pasta, Pasta Style Jambalaya of Jambalaya geserveerd via Pasta. Omdat het geen rijst bevat, zou ik het nooit Jambalaya noemen. Omdat ik zo dol ben op pastagerechten, heb ik deze Garnalen-, Kip- en Hampastalaya gemaakt om mijn verlangens naar Cajun-eten en pasta in één gemakkelijk te bereiden gerecht te bevredigen.

Voor 4 - 6 personen

1/2 pond kipfilet of kippenhaas (tenders), in blokjes
1/2 pond ham of varkensvlees-tasso, in blokjes
1/2 pond grote, rauwe garnalen, schoongemaakt en geschild
Scant 2 eetlepels gourmet olijfolie of druivenpitolie (voor sauteren)
2/3 kop uien, gehakt
1/3 kopje selderij, gehakt
2/3 kopje paprika, gehakt (groen of rood en groen)
2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
2 eetlepels kopje groene uien, in plakjes
2 eetlepels peterselie, gehakt
1/2 theelepel fijnproevers zeezout
1/2 gangen zeezout
1-1 / 4 theelepel zoutvrij Bayou Blend Cajun Kruiden *, of naar smaak
2-3 spatten van Swamp Scum Pepper Sauce **, of naar smaak
Kip- of groentebouillon of water om de koekenpan af te breken
4 kopjes ongekookte pasta - Penne of Linguini

Vul een pan van 2 liter met water - 3 inch vanaf de bovenkant. Verwarm het water op hoog vuur tot het volledig kookt. Voeg een theelepel zeezout en de pasta toe. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking of tot het al dente is - ongeveer 5 - 8 minuten.

Terwijl het water opwarmt, giet je genoeg gastronomische olijfolie in een zware koekenpan (gietijzer is het beste) om alleen de bodem te bedekken - ongeveer 2 eetlepels. Verhit olie op middelhoog vuur. Voeg de Trinity (uien, selderij, paprika) toe en bak tot ze net goud beginnen te worden.

Duw naar een kant van de pan en voeg de in blokjes gesneden kip toe. Bak kip tot het net begint te kleuren. Voeg ham of tasso toe en blijf sauteren tot de kip goudbruin is en sommige stukjes aan de bodem van de pan plakken. Voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuten verder. Verbrand de knoflook NIET!
Als de pasta gaar is, haal je hem van het vuur en giet je hem af.

Voeg 3 eetlepels bouillon of water toe om de pan te blussen (haal al het goede bruine spul van de bodem van de pan en in de bouillon) onder roeren om de gebakken groenten, kip, ham en knoflook te mengen. Voeg de smaakmakers toe en zet het vuur lager; blijf koken tot de kip gaar is. Voeg de garnalen toe en kook tot het roze begint te worden; ongeveer 2-3 minuten.

Voeg de gekookte pasta toe aan de koekenpan en kook om te verwarmen. Voeg nog een eetlepel of 2 bouillon toe om de pasta te bevochtigen. Voor een rijkere saus, voeg een eetlepel boter of olijfolie toe aan de pan en roer tot de boter is gesmolten.

Proef en pas kruiden aan, voeg meer zout, peper, Bayou Blend Seasoning en Swamp Scum Pepper Sauce toe, naar jouw smaak.
Serveer warm en vergeet niet de Swamp Scum Pepper Sauce te geven!


* Bayou Blend Seasoning is een zout- en MSG-vrije Cajun-kruidenmix voor alle doeleinden. Het is een smaakvolle mix met een warmteniveau van medium. Gebruik je favoriete Cajun-kruiden maar proef voordat je zout toevoegt.

** Swamp Scum Pepper Sauce is een unieke, rokerige, hete saus met een warmteniveau van gemiddeld. De rokerige smaak maakt het perfect voor de meeste Jambalaya's, Rode Bonen & Rijst, Vuile Rijst en meer. Gebruik uw favoriete hete saus en voeg indien nodig een scheutje Worcestershire Sauce toe.