Creools Rijstsalade Recept

• April 29, 2024

Wanneer de dagen warm beginnen te worden, lijkt niets beter te smaken dan gekoelde salades. Deze familiefavoriet past goed bij de meeste soorten vlees, vis en gevogelte.

Dient 6

4 kopjes gekoelde, gekookte rijst (zie Cook's Notes voor aanwijzingen)
3/4 kop bleekselderij, fijngehakt
1/2 kopje paprika, fijngehakt
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
1/4 kopje groene uienbovenkanten, fijngehakt
1/2 kopje gele ui, fijngehakt
1/4 kop + 1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel appelcider of witte wijnazijn
2 eetlepels Creoolse of volkoren mosterd
1 theelepel zout
1/2 theelepel peper
Splash van hete pepersaus

Combineer in een grote kom alle rijst met de groenten en meng om te combineren. Combineer olijfolie, azijn, mosterd en kruiden in een kleine kom. Klop om te combineren. Giet de dressing over de salade en meng goed. Dek af en zet 2 - 3 uur in de koelkast alvorens te serveren.

Zie Cook's Notes voor voorgestelde variaties.

Hoe serveren:

Serveer Creoolse Rijstsalade gekoeld op een bedje van groen of in een uitgeholde tomaat. Geweldig als vulling voor gekoelde, voorgekookte paprika's.

Cook's Notes:
Als je eenmaal 'onder de knie' hebt van het koken van rijst, zul je merken dat je het steeds opnieuw bereidt. Het doel met de meeste rijstgerechten is om de rijst gaar te maken, met al het water geabsorbeerd, maar niet papperig.

Gebruik 1-1 / 2 kopjes vloeistof voor elke kop rijst - korte, middellange en langkorrelige witte rijst.

Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Roer de rijst en een snufje zout erdoor; dek af en laat 15 - 20 minuten sudderen. Vloeistof moet volledig worden opgenomen en zacht, maar niet papperig. Haal de pot van het vuur; laat staan, afgedekt gedurende 5 - 10 minuten. Niet roeren.

Verwijder het deksel en laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur voordat u deze gebruikt.

Gekookte rijst kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.

Voeg indien gewenst 1 of meer van de volgende toe:
1/2 kopje gesneden groene olijven
5 grof gehakte hardgekookte eieren
Gehakte ingemaakte pepers of okra, naar smaak

Video-Instructies: Southern Black Eyed Peas Recipe | Southern Recipes (April 2024).