Veganistisch Squash Ovenschotel Recept

• Mei 1, 2024

De herfst is mijn tweede favoriete seizoen. En niet omdat het buiten koeler wordt; Ik zou het kunnen doen zonder een jas te dragen. Ik ben echter dol op de manier waarop de bomen ons zo'n kleurrijke reeks bladeren geven. En ik hou nog meer van het voedsel dat het seizoen vertegenwoordigt: de soepen, stoofschotels en hartige stoofschotels gevuld met de overvloed van de herfst - pompoenen, pompoen en kalebassen in alle soorten en maten. Deze groenten vragen gewoon om te worden gehakt, gekookt, gebakken, geslagen, afgeroomd en gebakken in iets verrukkelijks. Elke herfst maak ik zoveel soepen, stoofschotels en stoofschotels dat ik het grootste deel ervan moet invriezen; anders zou ik het allemaal beu worden en dat zou een tragedie zijn.

Squash past normaal gesproken in twee categorieën: zomer en winter. Ik ben er vrij zeker van dat gele pompoen en courgette technisch zomergroenten zijn. Hoewel ze misschien de hele zomer rond zijn, merk ik ze tot rond september persoonlijk niet eens op in de supermarkt. Daarna kom ik deze mooie gele en groene schoonheden bij en begin ik me alle heerlijke maaltijden voor te stellen die ik ermee kan maken. Dus voor mij zijn het de perfecte herfstgroenten. Dit specifieke recept dat ik met je deel is een veganistische aanpassing van een recept dat ik sinds 1995 gebruik en het is het perfecte herfstgerecht.

ingrediënten:

* 2 middelgrote gele crookneck-pompoen, gesneden
* 2 middelgrote courgettes, in plakjes
* 1 ½ kopje wortels, julienne
* ¼ kopje ui, gehakt
* 15 gram Stel je voor Romige Portobello Champignonsoep
* 1 kopje veganistische zure room (zoals Tofutti Sour Supreme)
* 2 ½ kopjes Pepperidge Farm Herb gekruide vulling Mix
* ½ kopje Earth Balance margarine, gesmolten

Voor topping:
* 2 eetlepels Earth Balance margarine, gesmolten
* ½ kopje Pepperidge Farm Herb gekruide vulling Mix

Verwarm de oven voor op 350 graden. Kook 3 kopjes water op het fornuis in een kleine pan met een scheutje zout. Snijd de pompoen en courgette in plakjes en laat 5 minuten in kokend water staan. Drain. Combineer wortels, ui, romige Portobello-champignonsoep en zure room in een grote kom. Pompoen en courgette toevoegen. Combineer ½ kopje gesmolten Earth Balance met 2 ½ kopje kruidenvulmix en voeg het mengsel toe aan de rest van de ingrediënten. Schep het mengsel in een licht ingevette ovenschotel.

Smelt 2 eetlepels margarine en meng er ½ kopje kruidenvulmix in. Verspreid bovenop het mengsel in een ovenschaal en bak in de oven gedurende 30-45 minuten.

Maakt 8 porties


Glutenvrije variatie - Maak glutenvrije gekruide broodkruimels ter vervanging van de Pepperidge Farm Herb Seasoned Stuffing Mix.

Glutenvrije broodkruimelingrediënten:

* 6 sneetjes glutenvrij brood
* 3 eetlepels Earth Balance margarine
* 1 theelepel kruidenmix (ik geef de voorkeur aan Bragg Organic Sprinkle 24 Herbs & Spices Seasoning)

Verscheur het brood en verpulver het, samen met de Earth Balance-margarine, in een keukenmachine. Verspreid over het mengsel in de ovenschaal.

Video-Instructies: Stoofpot met kabocha pompoen ????????(vegan) | RENSKE'S RECEPTEN (Mei 2024).