Afgeroomd maïsrecept - Cajun-stijl

• Mei 15, 2024

Ik hou van afgeroomde maïs - maar niet van die waterige dingen die je in een blikje koopt. Ik heb het over dikke, rijke, heerlijke zelfgemaakte, geroomde maïs. Toen ik door het landelijke zuiden reisde, genoot ik van verschillende zondagsdiners met een groenteschotel met room. Toen ik thuiskwam, heb ik kookboeken en internet doorzocht, op zoek naar een recept dat het bijgerecht nabootste dat ik had genoten in kleine kant van de weg diners in het zuiden.

Hoewel ik het recept voor de geroomde maïs die ik tijdens mijn reizen heb genoten, nooit helemaal opnieuw heb kunnen maken, heb ik iets heel dichtbijs bedacht. Mijn versie is gemakkelijk te bereiden met verse of ingevroren maïskorrels. Zelfs mijn meest kieskeurige eter gaat seconden terug op deze!

Serveer dit romige troostmaaltijd met braadstukken, gebakken kip of je favoriete sappige biefstuk. Het is geweldig met zwart voedsel en gekruid vlees van Cajun. De kleur van dit bijgerecht is meestal een beetje saai, dus als je op zoek bent naar een plaat die je oogstrelend vindt, serveer dan met voedsel dat kleurrijker is.

Maakt 6-8 porties

2 pakketten (10 ounce) ingevroren maïskorrels of 5 - 6 kopjes verse maïskorrels
1 kop (8 ons) zware room
1 theelepel zout
2 eetlepels suiker
2 eetlepels gesmolten boter
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
1/4 theelepel cayennepeper of meer naar smaak
1 kop (6 ons) melk, verdeeld

Methode

Combineer de maïskorrels (vers of bevroren) met de room, zout, suiker en boter in een zware koekenpan. Kook het maismengsel op middelhoog vuur tot het begint te sudderen.

Klop ondertussen de bloem, 3/4 kop melk en de cayennepeper in een kleine kom. Voeg toe aan het sudderende maismengsel en roer om te combineren. Laat ongeveer 5 minuten sudderen of tot het mengsel is ingedikt en de maïs heet is. Als een dunnere consistentie de voorkeur heeft, voeg dan de resterende melk toe, beetje bij beetje, totdat de gewenste consistentie is bereikt.

Proef en pas de smaakmakers aan. Ik voeg meestal een beetje cayennepeper toe.

Haal van het vuur en geniet!

Cook's Notes:
Je kunt de gekookte, geroomde maïs in een hittebestendige schaal gieten en maximaal 20 minuten in een oven van 200 ° bewaren. Roer voor het opdienen.

Voor een andere draai aan deze klassieker, haal de gekookte geroomde maïs uit het fornuis en roer er 1/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas door. Roer tot de kaas gesmolten is en serveer.

Andere additieven die lekker zijn met Creamed Corn zijn dun gesneden groene ui of in blokjes gesneden groene paprika met een beetje jalapeñopeper voor meer warmte.

Als je geen koolhydraten meetelt, giet je een royale hoeveelheid romige maïs over gestoomde rijst.

Video-Instructies: Penne 4 Ways (Mei 2024).