Introductie van Spaanse traditionele gerechten

• April 26, 2024

Wanneer het mediterrane dieet of de Spaanse keuken wordt genoemd, denk ik aan tomaten, knoflook, paprika's, chilipepers, yams, zoete aardappelen en zelfs chocolade.

Voor al het bovenstaande moeten we Christopher Colombus of bedanken Cristóbal Colón en zijn ontdekking van Amerika. New World-voedingsmiddelen, vooral de hete, zoete chilipepers, werden snel overgenomen door de Spanjaarden. Het nieuwe voedsel werd populair in het hele land door het uitgebreide netwerk van Spaanse kloosters.


Tot de Colombus introductie, andere traditionele gerechten kwamen ook van externe bronnen. De Feniciërs, die in de zuidwestelijke hoek aankwamen - nu Cadiz, plantten de eerste wijnstokken. Dit gebied is nu het sherry-producerende centrum van Spanje.

Na de Feniciërs kwamen de Romeinen die met zich meebrachten en de eerste olijfbomen plantten, de eerste oogst van olijven en olijfolie produceerde in A.D.210. Spanje is nu de wereldleider in de productie van olijfolie.

Wanneer de Moors arriveerden in 711 en veroverden praktisch het hele Koninkrijk Spanje, afgezien van de bovenste regio's - Asturië en het Baskenland, ze plantten meer olijven in een groter gebied.

De Moren brachten verschillende gewassen en kookmethoden met zich mee die al snel werden overgenomen, zoals specerijen zoals komijn en saffraan - het fruit en noten met vlees scheiden, en gebak en snoepjes gemaakt met honing zijn nog steeds aanwezig vandaag.

Ze introduceerden ook rijst, amandelen, dadels, aubergines, citrusvruchten en de zeer populaire koffie, en begonnen met de teelt van sommige van deze gewassen. De ingenieuze irrigatiesystemen die ze aanbrengen zijn nog steeds zichtbaar.

De Jewish gemeenschap ook, had hun invloeden en een aantal van de traditionele gerechten van vandaag, met name de stoofpot van cocido, het basistarief dat als een driegangenmaaltijd kon worden geserveerd. Eerst werd de bouillon gegeten gevolgd door de groenten en ten slotte het vlees. De hoeveelheid vlees was variabel en soms vrijwel onbestaande.

Dit gerecht werd op de dag vóór de sabbat door de Joden bereid en liet het een nacht en de volgende dag koken, als het al warm was, hoefde het alleen maar te worden geserveerd. Er was een tijd dat zelfs het aansteken van een vuur om te koken als werk werd beschouwd, dus de stoofpot werd warm gehouden tot de lunch, de hoofdmaaltijd van de dag.

Natuurlijk beïnvloedden de verschillende regio's ook het type koken. In de zuidelijke hitte werden snel hete gerechten bedacht, zoals pincho's of kebabs, omdat koken boven een vuur behoorlijk ongemakkelijk was en koude gerechten zoals gazpacho en witte knoflooksoep ajo blanco verschenen.

In het koudere noordelijke klimaat, vooral in het noorden, zijn Franse en Italiaanse invloeden te vinden, zeevruchten in de kustgebieden en stoofschotels met wild in de bergachtige gebieden. Traditionele Spaanse gastronomie met zijn geblokte verleden, veranderlijk klimaat en enorme binnenlanden samen met veel kustlijn betekent echt dat wat typisch is in het ene gebied, niet zo typisch is in het andere.

Dat op zichzelf, net als het land, brengt interesse en diversiteit moeilijk te evenaren in waar ook ter wereld.

De Spaanse keuken is "niet-boxable".

Video-Instructies: Spaanse tortilla (April 2024).