Captain Lawrence in het Belgian Cafe

• Mei 1, 2024

Het Belgian Café in Philadelphia, Pennsylvania, VS, is een prachtige setting voor een bierdiner. De eetkamer heeft een licht en luchtig gevoel, doordrenkt in de stijl van Art Nouveau, de muren verfraaid met schilderijen zeven voet hoog in weelderige kleur. Zilverlicht stroomt door de ramen in de late namiddag. Terwijl de vroege avond daalt, wordt de helderheid donkerder, terwijl kleine witte lichten door de ruiten glinsteren. De stemming verschuift naar informele elegantie en het gehemelte bereidt zich voor plezier.

Op 8 september 2009 bracht Scott Vaccaro van de bekroonde Captain Lawrence Brewing Company uit Westchester County zijn smakelijke bieren naar het Belgische café. Oorspronkelijk geboekt als een Monk's Café-diner, werd het Captain Lawrence-evenement verplaatst naar het Belgische café, uit respect voor de beschermheren van Monk's die negen dagen eerder hun wereld hadden verbrijzeld door tragisch nieuws. Een echtpaar was een valstrik tegengekomen vanuit een appartement op de vierde verdieping boven Monk en Tom Peters, mede-eigenaar van Monk, vond het ongepast om door te gaan met een galadiner op die locatie. Degenen die kaartjes hadden gekocht waren het erover eens dat een verandering van locatie in orde zou zijn, en Vaccaro stemde snel in.

Vaccaro's wilde reis naar brouwen begon met de fascinatie van een 17-jarige, geïntroduceerd in brouwen "Op een fornuis!" door de vader van een van zijn vrienden. 'Vraag je ouders of je kunt leren hoe je bier kunt maken,' waarschuwde deze vader. Vaccaro mompelde een snel verzoek om toestemming terwijl hij langs zijn moeder rende (diep nadenkend over een ander project). Scott brouwde al snel Cranberry Celebration Ale, een die zijn moeder met zoveel enthousiasme accepteerde dat hij haar lachend herinnert aan het flauwvallen aan de eettafel.

Na een korte poging als boekhoudkundig majoor aan de Villanova University in Philadelphia en een beetje weerstand van zijn vader en moeder, raakte hij ondergedompeld in de bierwereld en verwierf hij opleiding en ervaring van UC Davis tot Sierra Nevada Brewing Company; vervolgens, via een 5-weekse brouwerijtour in Europa, en terug naar Westchester County, eindelijk een brouwerij openen en deze vernoemen naar het huis van zijn jeugd.

Zijn Xtra Gold 10% Tripel won een gouden medaille in de Amerikaanse Belgo Style-categorie op het Great American Beer Festival in 2008. Datzelfde jaar won Golden Delicious een bronzen in het hout en vat-sterk bier. In 2007 greep Cuvee de Castleton het goud in de sour ale-categorie in Amerikaanse of Duitse stijl bij de GABF. In 2006 won Scott de Matthew Vassar Brewers 'Cup, een prijs voor de beste brouwerij in de Hudson Valley.

Zijn processen zijn fascinerend, vaak inclusief gepureerde en ontdooide vruchten of met behulp van speciale gisten, gedeeld door een andere bekroonde brouwer, Phil Markowski van Southampton Brewery. Gunstig gelegen naast Prospero Winery in Pleasantville, New York, hebben veel van de Captain Lawrence Beers het voordeel dat ze in eiken worden gerijpt uit vaten die in de wijnmakerij zijn verkregen. Vaccaro gebruikt ook beukenhouten vaten van oude brandewijn of andere gedistilleerde producten.

Captain Lawrence Beer & Food Pairings

De eerste gang van het evenement kwam overeen met de complexe smaken van gegrilde watermeloen gekruid met Thaise basilicum, sinaasappelschil en gember met Cuvee de Castleton, de uitdovende tropische muscat-smaken en lichte eik die contrasteren met de zoete, kruidige kruidigheid.

Als samenwerkingsbier combineerde NY3 de creativiteit van Ithaca Brewing, Southampton en Captain Lawrence. Deze droog gehopte, ambere boerderij Ale klonk af met aardachtige, bloemige tonen en glom roze-roze in het glas. Aangeraakt met honingaroma's uit de regio van elke brouwer, was het een perfecte aanvulling op de Frittata gemaakt met lokale eieren, maïs, tomaten en courgette.

Xtra Gold, stralend met schitterend licht, verleidde diners in combinatie met wilde rijst en kwartel, druipend van sappigheid en gezoet door lokale perziken.

West Coast hoppiness kwam door in Captain's Reserve IPA, dry-hopped met Simcoe, Chinook, Columbus en Amarillo, resulterend in 90 IBU's. Met de Cioppino van mosselen, mosselen, garnalen en kabeljauw trokken de fruitige smaken de zoetheid van de zee naar het middelpunt.

Elke vijfgangenmaaltijd verdient het om te eindigen met een verzadigend digestief, en Smoke from the Oak, een 6,5% gerookte porter gerijpt in appelbrandewijn van de oudste distilleerderij in het land, was een bekwame speler. Als schilferige lagen van de zoetgebakerde perenzoete zoete peer, resoneerde deze nieuw uitgebrachte vintage met de rijkdom van eiken en brandewijn, met subtiele rokerigheid aan de finish.

Proost!

Foto's zijn: Captain Lawrence Beer tegen art deco-achtergrond in het Belgische café; Scott Vaccaro, brouwer / eigenaar van Captain Lawrence Brewing Company

Video-Instructies: Captain Lawrence Palate Shifter Imperial IPA By Captain Lawrence Brewing Company (Mei 2024).