Broccoli Rabe En Worst Met Pasta Recept

• April 30, 2024

Broccoli rabe en warme Italiaanse worst met pasta, ik had deze heerlijke blend eerst in een klein Italiaans restaurant in New York City. Mijn vriend en ik zaten buiten aan een tafel die zo klein was dat onze wijnfles in een emmer op de grond werd geplaatst. Het maakte niet uit, het eten was heerlijk. Greenwich Village in New York staat bekend om terrasjes in de buitenlucht. Veel hiervan is gewoon het neerzetten van tafels op het trottoir, het maakt niet uit hoe klein het restaurant of de buitenruimte is. Het lijkt niet uit te maken, het laat diners toe om mensen te kijken terwijl ze genieten van hun maaltijd.

Ik heb later geleerd dat de pasta die traditioneel wordt gebruikt orecchiette wordt genoemd, wat volgens mij 'kleine oren' betekent. Ik heb altijd gedacht aan deze kleine pasta’s als "duimafdrukken", het is uitstekend voor dit recept. Ik voeg zoete erwten toe aan het recept omdat het de lichte bitterheid van de broccoli rabe snijdt.

Broccoli Rabe En Worst Met Pasta

INGREDIËNTEN

1 ½ tot 2 pond broccoli rabe, grof gehakt
8 gram orecchiette pasta *
1 pond Italiaanse hete worst links *
2 eetlepels olijfolie
1-1 / 2 kopjes kippenbouillon
1/2 doos bevroren zoete erwten, ontdooid
1-1 / 2 gram fijn geraspte Romano-kaas (indien gewenst)

ROUTEBESCHRIJVING

Voeg gehakte broccoli rabe toe aan de pan met kokend water met zout. Bak ongeveer 8 minuten. Haal de broccoli rabe onmiddellijk uit het water om te voorkomen dat hij blijft koken. Opzij zetten.

Gebruik hetzelfde water om pasta te koken. Breng opnieuw aan de kook en voeg pasta toe, kook al dente, ongeveer 10 minuten of zo. Verwijder de pasta uit water en zet opzij. Houd altijd wat pasta water voor het geval het later nodig is.

Voeg in een grote koekenpan olijfolie toe op middelhoog vuur. Voeg gesneden worst of gebroken worststukken uit de darmen toe. Bak tot bijna gaar, voeg gehakte broccoli rabe toe tot de worst helemaal gaar is. Voeg kippenbouillon en gekookte pasta toe, meng goed. Kook tot de pasta zacht is, de saus wordt een beetje dikker. Voeg erwten toe, meng voorzichtig, dek af gedurende ongeveer 5 minuten, alleen om de erwten te verwarmen. Serveer in brede ondiepe soepkommen. Top met geraspte kaas indien gewenst.

Maakt ongeveer 6 porties.

hints
* Ik gebruik orecchiette-pasta van het merk De Cecco, deze wordt geleverd in een doos van 16 ounce.
* De Italiaanse worst links kunnen worden gesneden vrij dun en op de bias of verwijderd uit darmen en verkruimeld.

Video-Instructies: Italian Grandma Makes Fettuccine with Broccoli Rabe (April 2024).