Ontbijt in Mexico - metselaarseieren

• Mei 19, 2024

Mijn uitgebreide onderzoek heeft geen resultaten opgeleverd. Nergens is het me gelukt om een ​​verstandige verklaring te vinden over hoe dit heerlijke eiergerecht, bekend als "Huevos del Albañil" of Brickgser's Eggs, zijn naam kreeg en wat, als er iets is, metselaars ermee te maken hebben. Desondanks konden de betreffende metselaars zeker koken, en het spel van texturen en smaken tussen de scherpte van de saus, de zachtheid van de room, de zoutheid van de kaas en de rijkdom van de avocado houdt het gehemelte echt scherp en laat zien van de veelzijdigheid van tomatillos, de Mexicaanse gepelde groene "tomaten", tot in de perfectie. Deze eieren zijn een typisch, traditioneel ontbijt in het hele land, hoewel een populaire variatie is om wat oude tortilla's in de saus te gooien om groene "chilaquiles" te maken die als bed voor de eieren dienen. Dit is geen licht ontbijtgerecht door een verbeelding - in feite denk ik dat de woorden volhoudend, hartig en bevredigend het perfect beschrijven, maar het is niet het soort voedsel om vroeg op een doordeweekse ochtend te bereiden wanneer je aan het werk moet ; een luie zondag is daarentegen een uitstekende gelegenheid om te genieten van de echt Mexicaanse smaken. Bovendien kan de saus - Salsa Verde Cocida - worden gemaakt met bevroren of ingeblikte tomatillos, wat een bonus is als ze buiten het seizoen zijn, het kan meerdere dagen worden gekoeld en het vriest goed.

Gebakken eieren met metselaarsaus - Huevos del albañil

Dient 2

Voor de Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 el olijfolie
2 hete rode pepers, zonder zaad en in plakjes
3 tenen knoflook, gepeld en geplet
200 g uien, geschild en grof gesneden
450 g tomaten in blik of bevroren

Voor de eieren: -
1 kleine rijpe avocado, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden
15 g verse koriander, grof gehakt
100 ml plantaardige olie
4 eieren
100 ml / 3 1/2 fl oz enkele / lichte crème
30 g feta kaas
Zeezout en versgemalen zwarte peper

Voor de salsa, verwarm de olie in een grote koekenpan of wok. Voeg de pepers, knoflook en uien toe en kook op middelhoog vuur onder regelmatig roeren tot de uien zacht en goudbruin zijn. Breng het mengsel over in de kom van een keukenmachine, voeg de tomatillos en wat kruiden toe en verwerk tot een dikke puree. Schraap alles terug in de koekenpan en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten, vaak roerend, tot het lekker dik is. Houd warm of verwarm indien nodig.

Als je klaar bent om het ontbijt te koken, verwarm je de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak je de eieren met de zonnige kant naar boven.

Leg ze op warme borden, kruid ze lichtjes, besprenkel ze met de room, verkruimel ze over de feta-kaas en bestrooi met koriander en avocado.

Serveer onmiddellijk met de salsa aan de zijkant.

Buén provecho!

Video-Instructies: 134th Knowledge Seekers Workshop Aug 25 2016 (Mei 2024).