Courgette Dal Recept

• April 29, 2024

Courgette (of groene courgette) is een lid van de zomerpompoenfamilie en hoewel het vaak als een groente wordt beschouwd, is het technisch gezien een vrucht. Qua gezondheid is courgette een goede bron van vitamine C, vitamine A en kalium. Courgette wordt ook beschouwd als een krachtige anti-oxidant en wordt verondersteld ook enkele ontstekingsremmende eigenschappen te hebben.

Ik heb voor dit recept chana dal (split gram dal) gebruikt, maar je kunt in plaats daarvan toor dal (split yellow pigeon peas) of moong dal (yellow split / skinned variety) gebruiken.


ZUCCHINI DAL

ingrediënten:

1 kop chana dal (split Bengaals gram dal)
2 kopjes courgettestukken (1 "blokjes)
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1 middelgrote tomaat, fijngehakt
3-4 gedroogde rode pepers (naar smaak)
6-8 verse kerrieblaadjes
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
snufje asafetida (hing)
½ theelepel kurkuma (scharnier)
zout en peper, naar smaak
sap van ½ limoen (of citroen)
1 el olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg in een grote soeppan op hoog vuur ongeveer 2½ tot 3 kopjes water toe samen met de chana dal. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat koken tot de dal zacht maar niet papperig is (ongeveer 12-15 minuten). Als alternatief kunt u de dal in een snelkookpan koken als u dat wilt. Zet opzij tot nodig.

Voeg de olie toe in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes heel heet toe. Wanneer het spatten afneemt, voeg je de komijnzaad snel toe. Zet het vuur vervolgens op medium en voeg de asafetida, gedroogde rode pepers en de kerrieblaadjes toe. Voeg nu de uien toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de gember en knoflook toe. Fruit nog een paar minuten en voeg dan de courgettestukjes toe. Laat koken tot de courgette net zacht is en voeg dan de tomaten toe. Roerbak tot de tomaten zacht zijn en voeg dan de kurkuma, zout en peper toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren. Voeg na ongeveer een minuut of zo voorzichtig de chana dal toe samen met eventuele kookvloeistof. Voeg indien nodig wat meer water toe als dat nodig is. Voeg nu het citroensap toe en laat ongeveer 4-5 minuten op laag sudderen tot alle ingrediënten mooi bij elkaar zijn gekomen. Garneer met de vers gehakte koriander en serveer met warme chapatis en geurige basmatirijst.


Variaties:

Probeer in plaats van courgette dit gerecht te maken met chayote squash (chow chow), lauki (opo squash), butternut squash of acorn squash variëteiten.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Moong Dal with Zucchini | One pot Dal | Indian Dal Recipes (April 2024).