Hertenvlees Salami

• 2 pond hertenhamburger
• 1 theelepel. zwarte peper
• 2 theel. zout genezen
• 1 theelepel. droge mosterd
• 1 theelepel. knoflook poeder
• 1/4 theelepel. Cayenne peper
• 1 theelepel. uien poeder
• 1 kopje water

Voorbereiding -
Meng alle ingrediënten goed. Verdeel in 2 gelijke delen. Vorm broden ongeveer 4 inch in diameter. Wikkel elk brood in zware aluminiumfolie. Koel gedurende 24 uur. Plaats de broden (nog in folie verpakt) in een grote ketel. Voeg koud water toe om te bedekken. Kook gedurende een uur. Verwijder de salami uit de folie; afvoer grondig op keukenpapier. Koel voor het snijden.