Zoete Aardappel & Kip Curry Recept

• Mei 19, 2024

Geloof het of niet, zoete aardappelen hebben een behoorlijk lange en interessante geschiedenis. De zoete aardappel zou meer dan 8000 jaar geleden zijn ontstaan ​​in Midden- en Zuid-Amerika, en werd door Christopher Columbus teruggebracht en geïntroduceerd in Europa. Tegenwoordig worden zoete aardappelen wereldwijd gegeten en vaak geclassificeerd als een knolgewas. In Marathi is het woord voor zoete aardappel "ratala" en in het Hindi is het "shakarkhand".

Hoewel over het algemeen zoeter van smaak, worden zoete aardappelen als veel gezonder beschouwd dan de standaard, meer bekende aardappel. Zoete aardappelen zijn een extreem goede bron van bètacaroteen, vitamine A en vitamine C. Ze worden ook verondersteld zowel antioxiderende als ontstekingsremmende eigenschappen te hebben.

Mijn Sweet Potato & Chicken Curry is altijd een grote hit, vooral met kinderen. Dit gerecht is een geweldige manier om uw gasten kennis te laten maken met de Indiase keuken. De inherente zoetheid van de zoete aardappel voegt een heerlijke laag smaak en complexiteit toe aan dit smakelijke gerecht.


ZOETE AARDAPPEL & KIP CURRY

ingrediënten:

1 pond kip zonder botten / zonder vel, in stukjes van 1 ”gesneden
2 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijn geraspt
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte gesneden (naar smaak)
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
½ theelepel kala / goda masala (of garam masala)
1 theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel komijnzaad
3-4 gedroogde rode pepers, naar smaak
5-6 verse kerrieblaadjes
snufje asafetida (hing)
½ el Kasoori methi (gedroogde fenegriekbladeren)
1 kop dikke kokosmelk
2 el plantaardige olie
2 el geroosterde kokosnootschilfers ter garnering
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Combineer in een kleine kom de kurkuma met het rode chilipoeder, kala masala, gemalen korianderpoeder en ongeveer 2 el water. Goed mengen om te combineren en apart zetten tot het nodig is.

Voeg de olie toe in een middelgrote pot op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je de mosterdzaden voorzichtig toe en laat ze spatten. Voeg dan snel de komijnzaad toe, samen met de gedroogde rode pepers, kerrieblaadjes, asafetida & Kasoori methi. Voeg vervolgens de uien toe samen met de knoflook, gember en groene pepers. Laat koken tot de uien doorzichtig zijn en zacht zijn geworden. Voeg vervolgens het gereserveerde kruidenmengsel van boven toe toe en roer goed om te combineren. Op dit punt kun je de stukjes kip toevoegen en goed mengen, zodat ze goed bedekt zijn met alle kruiden en aromaten. Laat 4-5 minuten koken en voeg dan de kokosmelk samen met ongeveer een half kopje water toe en breng het mengsel aan de kook.

Voeg nu langzaam de zoete aardappelen toe en roer goed om alle ingrediënten te combineren. Breng aan de kook, dek af en laat koken tot de zoete aardappelen vorkmals zijn en de kip volledig gaar is - ongeveer 8-10 minuten of zo. Als de currysaus iets is verminderd, voeg dan eenvoudig meer kokosmelk (of water) toe zoals gewenst. Garneer met korianderblaadjes en de geroosterde kokosnoot. Serveer als onderdeel van een heerlijke Indiase maaltijd.


Variaties:

Voeg gerust een kop gekookte kikkererwten toe samen met de zoete aardappelen voor een beetje extra eiwit. Deze curry kan ook worden gemaakt met pompoen of pompoen.

Video-Instructies: ZOETE AARDAPPEL???? WOKSCHOTEL IN 15 MINUTEN???? (Mei 2024).