Gezonde en heerlijke manieren met kool

• Mei 19, 2024

Kool is een van die groenten die eerlijk gezegd geen goede reputatie heeft in de VS! Het wordt vooral gemeden door kinderen in zowel gekookte als rauwe vormen; veel volwassenen weigeren het te eten vanwege de geur. Klachten dat het winderigheid veroorzaakt of een te sterke smaak heeft, verminderen de populariteit nog meer.

Aan de andere kant is kool erg geliefd in het buitenland. De Zwitsers, Duitsers, Nederlanders, Hongaren en anderen maken er zuurkool van; de Ieren serveren het met cornedbeef en aardappelgerechten; Koreanen maken Kim Chi die dagelijks als specerij bij de maaltijd wordt gegeten. Kool groeit goed in de meeste Europese landen en is een van de hoofdingrediënten in twee geliefde en heerlijke Russische soepen: borsjt en shchi. Kool wordt gebruikt om Poolse knoedels te vullen, evenals de afdekking voor met vlees gevulde koolrolletjes. De bok choy-variëteit wordt gebruikt in een verscheidenheid aan Aziatische gerechten. De Nederlanders zijn al honderden jaren koolliefhebbers en zijn de grondleggers van koolsalade, een populaire salade in de VS, vooral in het zuiden.

Kruideniers hebben meestal verschillende soorten kool in hun productafdelingen, evenals andere groenten in de koolfamilie.

Groene kool, is gevormd in ronde compacte koppen van overlappende bladeren, meestal donkerder aan de buitenkant. De sterke zwavelgeur van groene kool als deze wordt gekookt, wordt door sommigen als vrij onaangenaam beschouwd. Het wordt vaak rauw versnipperd en gebruikt in koolsalade, en het is de kool bij uitstek om te gaan met corned beef en colcannon.

Rode kool, die veel op groene kool lijkt, is meestal kleiner en heeft een licht peperige smaak. Rode kool wordt meestal gekookt met azijn omdat de kleur verandert in een lelijk blauw-grijs als dat niet het geval is. Het wordt vaak rauw gebruikt in coleslawmix voor kleur en is het hoofdingrediënt voor Duitse Rode Kool.

Savooiekool, heeft zeer lichtgroene gekreukte bladeren en een delicate smaak. Als het gekookt is, ruikt het niet sterk als groene kool. Het wordt gebruikt in veel Aziatische gerechten, roerbakgerechten en rauw in salades.

Bok Choy, hoewel geclassificeerd als kool, lijkt in niets op de kool die we het meest kennen. Het zijn witte stengels die lijken op selderij, maar ze hebben niet de touwtjes in handen. De bladeren zijn donker, rijk groen en zowel de stengels als de bladeren worden veelvuldig gebruikt in Chinese gerechten.

Naaste familieleden van kool zijn boerenkool, kool, spruitjes, koolrabi, bloemkool en broccoli.

Kool is goedkoop en kan in honderden recepten worden gebruikt, maar de belangrijkste reden om uw portfolio met koolrecepten uit te breiden is voor uw gezondheid. Kool bevat veel vitamine C, vitamine A, bètacaroteen en calcium. Het bevat veel vezels en weinig calorieën (16 calorieën in ½ kopje gekookte kool). Omdat het een kruisbloemige groente is, kan het uw risico op kanker, vooral darmkanker, verminderen.

Als je de laatste tijd geen kool hebt geserveerd, probeer dan een van deze geweldige zomerkoolsalades bij je volgende barbecue. Coleslaw-mix is ​​beschikbaar op de productafdeling van je kruidenier, dus het meeste werk is al voor je gedaan.

Aziatische koolsalade met oranje gemberdressing

Traditionele Coleslaw Times Three

Southern Hot Slaw

Koolsla met Dijon Vinaigrette

Video-Instructies: 3x lekkere hapjes maken | Gezond recept (Mei 2024).