Rundvlees Groene Curry Met Noedels

• Mei 4, 2024

Rundvlees Groene Curry Met Thaise Noedels (Kaeng Kiao Wan Nuea)

INGREDIËNTEN:
1 15 ounce kan of verse kokosmelk
4 el. Groene currypasta
1 1/2 pond Rundvlees rond oog, dun gesneden
2-3 el. Vissaus (noem maar een goed merk zoals Golden Boy)
1 eetl. dadelpalm suiker
Handvol Thaise basilicumbladeren, (bai horapha)

rijstvermecilli (khanom kin **) 20 minuten geweekt in heet water

Garneer:
Rode Thaise Dragon Chili-bloemen *

Plaats verhard deel (zware room) kokosmelk in een pan op middelhoog vuur, voeg de currypasta toe, bak al roerend tot het geurig is en het begint te scheiden.

Voeg het dunnere deel van de kokosmelk toe aan de currypasta en mix. Blijf koken en roeren tot een zachte kook is bereikt. Zet het vuur iets lager en voeg het dun gesneden rundvlees toe. Nadat de curry en het rundvlees zijn teruggekeerd aan de kook, totdat het rundvlees net gaar is. Niet te gaar!

Voeg voor het serveren de dadelpalmsuiker en vissaus naar smaak toe. Voeg ook de Thaise basilicumbladeren toe.

Garneer met chili-bloemen en een paar basilicumbladeren, bij voorkeur met bloemen.

Serveer met gestoomde jasmijnrijst of met rijstvermecilli (khanom kin **)

Opmerkingen:

Groene curry wordt vaak beschouwd als de heetste Thaise curry. De zoutheid en warmte kunnen worden aangepast door hoeveel currypasta je toevoegt als je voorbereide pasta's zoals de merken Mae Ploy en Mae Sri gebruikt. De beste groene curry is degene die je zelf thuis maakt. Je kunt ook de warmte en zoutheid aanpassen aan je smaak.

Zoals bij het maken van een curry, past u zich aan uw smaakbalans heet-zoet-zout-zuur.

* Chili houdt bloemen vast bij de stengel en snijdt voorzichtig van onder de stengel naar de punt, snijdt in vieren, maar snijd NIET door de stengel. Verwijder voorzichtig de zaden van de chili. Plaats de spleet chili's in ijswater met ijs gedurende 20-30 minuten. Bekijk ze magisch krullen en "chili bloemen" worden.

** Khanom Chin is een Thaise rijstnoedel die vaak wordt gegeten met Namya (kerriesoep gemaakt van gehakte vis of garnalen). Namya is een zeer populair goedkoop lunchgerecht in Thailand. Khanon-kin wordt ook gegeten met rundvleescurry of kipcurry voor het ontbijt.

Video-Instructies: Thaise groene curry met biefstuk, video #40, Thais eten in Nederland met Soepie (Mei 2024).