Sugar Free Beer Basics

• April 28, 2024

Als je vrijwel elke vorm van dieet volgt en van bier houdt, probeer je een bier te vinden dat weinig koolhydraten / suiker / calorieën bevat. Hoe is dat mogelijk?

Allereerst is het belangrijk om te begrijpen hoe ze bier maken. Ze beginnen met graan - de dingen die in velden zwaaien. Dan voegen ze water toe, hop voor bitterheid en gist. De gist eet de natuurlijke suikers in het graan op en schopt kooldioxide en alcohol. Dit is hetzelfde proces dat wijn maakt.

De gist eet echter nooit ALLE suikers. Het laat wat achter. Dus de reden dat bier koolhydraten of suikers bevat, is niet omdat de bierfabrikanten een ton suiker hebben gedumpt om het zoeter te maken. Het is omdat het graan begon met zetmeel en suiker erin, en de manier waarop het bierproces werkt, slechts een deel ervan wordt omgezet in alcohol.

Eerlijk gezegd, als ze de gist laten doorgaan, zouden ze bier met een hoog alcoholgehalte hebben, wat weinigen van ons zouden willen :) Ook zouden de alcoholniveaus de gist op een bepaald moment doden.

Dus hoe maken ze een low carb bier? Nou, bier met weinig koolhydraten bevatten normaal ook minder alcohol. Dus je kunt ze in zekere zin beschouwen als verwaterd. Ze hebben minder koolhydraten, alcohol en smaak per glas. Als u meer water toevoegt, wordt het percentage andere items natuurlijk lager.

Ze kunnen ook beginnen met korrels die in de eerste plaats minder suiker bevatten. Dit betekent dat je dezelfde smaken en rijkdom krijgt, maar er is minder suiker en minder alcohol.

Ik ken geen bier dat * volledig * suikervrij of koolhydraatvrij is. Eerlijk gezegd denk ik dat dat onmogelijk zou zijn. Niet alleen dat, maar het zou best slecht smaken, tenzij ze een kunstmatige zoetstof erin stoppen. Het bier moet een balans hebben tussen de bitterheid van de hop en de natuurlijke zoetheid die uit het graan kwam.

Merk op dat bier om dezelfde reden nooit 100% alcoholvrij kan zijn. Als u de kleine lettertjes op een "alcoholvrij bier" leest, waarschuwen ze altijd dat er sporen zijn. Dat is de hele manier waarop bier wordt gemaakt - door de suikers in alcohol te veranderen. Drink geen bier als u alcohol wilt vermijden.


Lisa Shea's bibliotheek met low carb-boeken

Video-Instructies: Carbohydrates & sugars - biochemistry (April 2024).