Big Bold Barley Wine

• Mei 12, 2024

Daar stond hij - een diepe koper-mahonie, met robijnrode lichten die door zijn lichaam schoten. Een dunne kop room lag als een gaasdeken op zijn oppervlak. Aroma's van karamel, noten, bessen en kruiden kondigden zijn gedurfde karakter aan. Behemothic ... assertief ... keel grijpen. Gerstewijn.

Ik drijf terug in de tijd. Mijn lichaam is strak vastgebonden aan de jumpmaster, verslaafd aan de schouders, taille en heupen. Hij trekt de riemen strakker tot onze lichamen bijna aan elkaar smelten. Ik sta met mijn armen gekruist voor me, klaar voor de volgende stap, een die ons in de leegte van de ruimte zal brengen, zo onnatuurlijk voor de menselijke conditie. We stappen in de lucht, tuimelen achteruit en ik spreid mijn armen als de vleugels van een adelaar - mijn eerste skydive. De spanning is voorbij woorden. Het haalt letterlijk mijn adem weg. Kolossaal.

Ik breng het snifter onder mijn neus en laat de intense hoppigheid mijn zintuigen doordringen. Scherp en fris, aards met een vleugje abrikozenlikeur en een intimiderende rand van een mes. Nogmaals, mijn geest dwaalt af.

De motor brult onder mijn voeten. We zijn goedgekeurd voor het opstijgen en ik vraag me af of angst zal worden overweldigd door adrenaline. Ik had nog nooit in een aerobatic vliegtuig gevlogen, maar mijn piloot heeft een gechoreografeerde routine klaar. We beginnen met een langzame worp en een paar Cubaanse Eights. Ik fantaseer dat een Cuban Eight een goede naam voor een sigaar zou zijn.

We gaan recht omhoog, met duizelingwekkende snelheden omhoog. Ik heb het gevoel dat ik op mijn rug lig. We naderen de top van de Hammerhead, totdat we bijna onbeweeglijk zijn, op onze kant drijven met een rand van mesachtige scherpte en dan met een verbluffende kracht naar beneden vallen. Gargantuan.

Ik giet de karmozijnrode bronzen vloeistof over mijn lippen. Estery-smaken begroeten mijn tong - pruimen, rozijnen, kersen, rode druiven - samen met een wijnachtige, sherry-achtige complexiteit. De alcohol verwarmt de achterkant van mijn mond en rolt dan met aantrekkelijke kracht langs mijn keel. Het is een Hammerhead op de grond - die gerstewijnstijl die me uitnodigt door uitnodigend comfort en hartkloppingen.

Historisch gezien werd gerstewijn genoemd "Eerste soort." In werkelijkheid werden veel termen die stijlspecifiek zijn volgens de definities van vandaag, gebruikt als namen voor gerstewijnen uit het verleden - termen zoals sterk bier, oud bier, Scotch Ale, Barton Ale en stingo. Om deze stijl te creëren, gebruikten vroege brouwers een techniek genaamd parti-gyle brouwen, waarbij de eerste runnings werden gebruikt om bouillon te brouwen voor hun meest prominente, lokale klantenkring. Ze zouden het graan vervolgens hergebruiken in verschillende partijen bier. Met elke partij zouden er minder suikers beschikbaar zijn voor gisting, en elke ronde zou bijgevolg zwakker en zwakker worden. Vrouwen, kinderen en bedienden zouden het zwakste bier van de laatste hardlopen krijgen.

Eerste sortering was verouderd in houten vaten die waren gemerkt met verschillende XXX’s, om hun bekendheid aan te geven. Het was gebruikelijk om hardhandige hop te gebruiken, die diende als conserveermiddel. De bereikte hoge niveaus van alcohol dienden ook om het bier te conserveren.

Gerstewijn maken is een uitdagende kunst. Grote hoeveelheden mout worden gebruikt, waarvoor een speciale behandeling nodig is om de zoetheid te beheersen en smakelijk te maken voor het nippen. Assertief hoppen is nodig voor evenwicht. Volledige gisting van de royale mouten zal de brouwer in staat stellen hogere alcoholgehalten te bereiken, maar voorzichtigheid is geboden bij het werken met delicate biergisten. Ale-gist heeft doorgaans een beperkte tolerantie voor alcohol en kan uit de oplossing vallen en slapend worden voordat volledige gisting is bereikt. Sommige brouwers maken de gist wakker door ze op te wekken of voorzichtig terug te roeren tot de oplossing. Ze zullen dan extra verse gist in de mix gooien om alle suikers in alcohol om te zetten. Een alternatieve methode om deze omzetting van suikers te bereiken, is het laat pekelen van champagnegist of andere soorten die meer alcoholtolerant zijn.

Smaken variëren aanzienlijk, van gedurfd, hoppig en grof in jongere gerstwijnen tot meer mellow en sherry-achtig met veroudering. Zonder twijfel zijn gerstewijnen vol complexiteit - het estery-profiel van abrikozen, kersen, pruimen, rozijnen en pruimen, gemengd met wijn- en houtkenmerken, en vaak een lichte looistof.

U kunt ervoor kiezen om een ​​proeverij te maken van de verschillende beschikbare ales in gerstewijnstijl. Twee contrasterende stijlen van bemonstering zullen uw smaakpapillen op verschillende manieren bevallen: een "horizontale" proeverij vergelijkt niet-verwante gerstwijnen gemaakt door verschillende brouwerijen; een "verticale" proeverij analyseert jaargangen van dezelfde gerstewijn uit opeenvolgende jaren.

Biervos Aanbevolen gerstewijn

Arctic Devil Barley Wine - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska, VS.

Alesmith Old Numbskull - AleSmith Brewing Company, San Diego, Californië, VS.

Millennium - Old Dominion Brewing Company, Ashburn, Virginia, VS.

Willimantic Willi Whammer - Willimantic Brewing Company / Main Street Café, Willimantic, Connecticut, VS.

Oud horizontaal - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, VS.

Old Gander Barley Wine - Sleeping Lady Brewing Company, Anchorage, Alaska, Verenigde Staten

Brooklyn Monster Ale - Brooklyn Brewing Company, Brooklyn, New York, VS.

J. W.Lees Vintage Harvest Ale - J. W. Lees & Company (Brewers) Ltd, Manchester, Engeland, Verenigd Koninkrijk

Oude schaaldieren - Rogue Ales Brewery / Brewers on the Bay, Newport, Oregon, Verenigde Staten

Fred - Hair of the Dog Brewing Company, Portland, Oregon, VS.

Samael's Oak Aged Ale - Avery Brewing Company, Boulder, Colorado, VS.

Big Woody Barley Wine 2006 - Glacier Brewhouse, Anchorage, Alaska, Verenigde Staten

Old Knucklehead Barley Wine - BridgePort Brewing Company, Portlans, Oregon, VS.

Gerstewijn - Moose's Tooth Pub and Pizzeria, Anchorage, Alaska, Verenigde Staten

Killer Penguin Barley Wine - Boulder Beer / Wilderness Pub, Boulder, Colorado, VS.

Druïdevloeistof - Middle Ages Brewing Company, Ltd., Syracuse, New York, VS.

Anchor Old Foghorn - Anchor Brewing Company, San Francisco, Californië, VS.

Sierra Nevada Bigfoot Barley Wine Style Ale - Sierra Nevada Brewing Company, Chico, Californië, VS.

Old Ruffian Barley Wine - Great Divide Brewing Company, Denver, Colorado, VS.

Olde School Gerstewijn - Dogfish Head Craft Brewery, Milton, Delaware, VS.

Stone Old Guardian Barley Wine Style Ale 2006 - Stone Brewing Company / Stone Brewing World Bistro & Gardens, Escondido, Californië, VS.

Behemoth Blonde Gerstewijn - Three Floyds Brewing Company / Brewery & Pub, Munster, Indiana, VS.

Olde GnarlyWine - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Californië, VS.

Old Herb Barleywine - Southampton Publick House, Southampton, New York, Verenigde Staten

Spiegel spiegel - Deschutes Brewing Company, Bend, Oregon, VS.

Olde Dueteronomy - Alley Kat Brewing Company, Edmonton, Alberta, Canada

Blunderbuss Gerstewijn - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, VS.

John Harvard's Fire Drake Barley Wine - John Harvard's Brew House, Manchester, Connecticut, VS.

Oud Afschuwelijk - Stoudt's Brewing Company / Black Angus Restaurant & Brew Pub, Adamstown, Pennsylvania, VS.

Baden Baden Red Ale Especial - Cervejaria Baden Baden, Campos Do Jordão, Sao Paulo, Brazilië

St. Ambroise Millésimée 2006 - McAuslan Brewing, Montreal, Quebec, Canada

Proost!
 

Video-Instructies: Great Divide Old Ruffian Barley Wine ✖︎ 2012 Vintage ✖︎ (10.2% ABV) DJs BrewTube Beer Review #721 (Mei 2024).