Zuidwestelijke Hatch Chili Cornbread Recept

• April 28, 2024

Hatch is een klein dorp in New Mexico beroemd om zijn chili-gewassen en staat bekend als de chili-hoofdstad van de wereld. Rond Labor Day van 31 augustus tot 1 september organiseert Hatch zijn jaarlijkse Chili-festival.

Chilipepers worden ook wel New Mexico-pepers of Anaheim-pepers genoemd. De rode saus die wordt gebruikt in zuidwestelijke en Mexicaanse recepten zoals enchiladas, maakt gebruik van Hatch-pepers die zijn gerijpt (rood geworden). Met vuur geroosterde pepers hebben een unieke geur en smaak en bevriezen echt goed na het roosteren. Op deze manier kun je je voorraad in de vriezer bewaren en het hele jaar door van deze pepers genieten.

Als u verse Hatch-pepers bij u in de buurt kunt kopen, zou ik u willen aanraden om ze in dit zuidwesten van het maïsbrood recept van Hatch chili te gebruiken. Ik koop mijn met vuur geroosterde Hatch-groene pepers online in blik tegen een redelijke prijs, omdat in mijn omgeving verse Hatch-pepers het hele jaar door niet beschikbaar zijn. Dit zuidwestelijke Hatch-maïsbroodrecept is licht, vochtig en heeft een mooie balans tussen zoet en hartig. Ik gebruikte hier milde, vuurgebrande Hatch-groene pepers, omdat ze gehemeltervriendelijker zijn voor mijn kinderen. Dit maisbroodrecept past uitstekend bij mijn citroenesdoorn of honingboter (recept volgt).

Lees de opmerkingen en tips van mijn kok en het einde van dit recept, want ik heb instructies gegeven over het brandproces en de opslag.

ingrediënten

1/2 kopje boter, gesmolten
2/3 kopje kristalsuiker
2 grote eieren, geklopt tot ze schuimig zijn
1 kop karnemelk + 1 eetl. olijfolie
1 kop maïsmeel (ik gebruikte Maseca-maïsmeel)
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel. tafel zout
1/2 theelepel. zuiveringszout
1/4 theelepel. bakpoeder
4 Oz. blikje Vuur-geroosterde hete of milde in blokjes gesneden groene pepers (of 1/4 kopje verse pepers, fijn gesneden)
1/2 kopje gele ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, geplet
1 eetl. citroenschil

Methode

Verwarm de oven voor op 375 graden F.

1. Meng de bloem, het zout, het bakpoeder en het bakpoeder in een grote kom.
2. Combineer in een aparte kom de boter, suiker, losgeklopte eieren, karnemelk en olijfolie en voeg dit toe aan het bloemmengsel. Roer goed om te combineren.
3. Voeg vervolgens de pepers, ui, teentjes knoflook en de citroenschil toe. Vouw voorzichtig in. Niet overmixen.
4. Giet het beslag in een beboterde ovenschaal van 8 x 8 inch. Bak op het middelste rooster van de oven gedurende ongeveer 40 minuten of totdat een mes of tandenstoker schoon uit het midden komt. Dien warm op met citroenesdoorn of honingboter indien gewenst (recept volgt).

Citroenesdoorn of honingboter

ingrediënten

2 theel. citroenschil
1 stokje (1/2 kop) zachte boter
1 theelepel. ahornsiroop of honing

Methode

Combineer alle ingrediënten tot gemengd. Serveer met warme zuidwestelijke Hatch-maïsbrood.

Cook's opmerkingen en tips

Vuurroostpepers is heel gemakkelijk om te doen. Was en droog eerst de pepers en strooi ze vervolgens op een roodgloeiende buitengrill, af en toe draaiend totdat ze zwart en blaren worden. Als alternatief, als u geen grill bezit, verwarm dan uw oven voor op 425 graden F. en plaats op een ondiep bakplaat, af en toe draaien, ongeveer 30 minuten tot zwart.

Plaats vervolgens de zwarte en blaarachtige pepers gedurende ongeveer 10 minuten in een papieren zak of een bak met een deksel. Dit helpt om de huid een beetje af te zweten, waardoor het pellen gemakkelijker wordt. Als je je pepers invriest, Niet doen schil ze. Door het invriezen van met vuur geroosterde pepers met hun huid erop, wordt het pellen een briesje wanneer ze worden ontdooid - de huid glijdt er meteen af.

Hatch Diced Hot Green pepers zijn hier verkrijgbaar!