Snelkoppeling Bruiloft Soep Recept

• Mei 2, 2024

Italiaanse huwelijkssoep is heerlijk, en als je gehaktballetjes in je vriezer van de Meatball Module hebt, is het ook erg snel en gemakkelijk. Recepten voor deze klassieke soep verschijnen in bijna elk Italiaans kookboek en er zijn veel variaties. Een van mijn favoriete recepten vraagt ​​om in blokjes gesneden wortels, in blokjes gesneden selderij en in blokjes gesneden courgette, maar de meeste recepten vragen niet om deze groenten; ze zijn optioneel, maar voegen kleur en smaak toe.

Overigens, volgens de Italian Food Site op about.com, is de naam 'bruiloft' een verkeerde vertaling en verwijst het eigenlijk naar het huwelijk van smaken; deze soep wordt niet traditioneel geserveerd op Italiaanse bruiloften.

Om tijd te besparen bij de bereiding van deze soep, kunt u voorkomen dat u uien snijdt door gedehydrateerde uien te gebruiken. Knoflook is direct beschikbaar, gehakt in potten, of het is gedroogd zoals uien. In blokjes gesneden wortels en gehakte selderij zijn bevroren beschikbaar, wat de haktijd bespaart; ze zijn gedeeltelijk gekookt, dus de kooktijd is korter.

Snelkoppeling Italiaanse huwelijkssoep

8 porties

8 kopjes runderbouillon, ingeblikt of gemaakt met korrelige runderbouillon
1/4 kopje gedehydrateerde uienvlokken, of vervang 1 fijngehakte ui
2 theelepels knoflook, fijngehakt
1/2 tot 1 theelepel gemalen rode pepervlokken
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 kop in blokjes gesneden wortelen, (optioneel)
1 kopje bleekselderij, in blokjes gesneden, (optioneel)
3 kopjes escarole bladeren, gewassen, uitgelekt en in kleine stukjes gescheurd (zie opmerking)
32 gehaktballetjes uit de Meatball Module
1/2 kop in blokjes gesneden courgette, (optioneel)
1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

Breng de runderbouillon aan de kook in een grote pot. Voeg de uienvlokken, knoflook, rode pepervlokken en zwarte peper toe; laat 5 minuten sudderen en voeg dan de wortelen, selderij, escarole en gehaktballetjes toe. Laat 15-20 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Voeg de courgette toe en kook nog 1 minuut. Kruid indien nodig met zout en peper, giet dan in kommen en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Opmerking: escarole is in sommige gebieden moeilijk te vinden. Zuidelijke groenten zoals boerenkool, mosterdgroenten of boerenkool zijn een goede vervanger. Je kunt ook spinazie vervangen, maar het kookt heel snel, dus voeg het toe aan elke kom en giet de hete soep erover; het kookt in de hete bouillon. Als u bevroren wortelen en selderij gebruikt die gedeeltelijk gaar zijn, voegt u ze toe met de courgette.


Hoeveelheid per portie
Calorieën 182 Calorieën uit vet 95
Procent Totaal calorieën uit: Vet 52% Eiwit 31% Koolhydraten. 17%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 11 g
Verzadigd vet 5 g
Cholesterol 53 mg
Natrium 1087 mg
Totaal Koolhydraten 8 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwitten 14 g

Vitamine A 23% Vitamine C 13% Calcium 0% Ijzer 4%