Recept voor snelkoppelingen voor Mexicaanse salade

• Mei 17, 2024

Volle maaltijdsalades zijn heerlijk op elk moment van het jaar en ze kunnen een bevredigend, maar snel en gemakkelijk diner maken tijdens drukke tijden van het jaar, zoals pre-vakantiedagen. Deze geweldige Mexicaans geïnspireerde salade kan heel snel worden gemaakt met kipkoteletten uit de Kipkoteletmodule (link onderaan dit artikel). Omdat ik altijd verschillende pakketten kipkoteletten in mijn vriezer probeer te hebben, maakt mijn tienerdochter deze salade vaak voor de lunch als ze weinig tijd heeft.

Hoewel het slechts een minuut of twee duurt om de sla in hapklare stukjes te scheuren, kun je nog meer tijd besparen door verpakte kant-en-klare romaine sla te gebruiken, die verkrijgbaar is bij de meeste supermarkten. Overgebleven zwarte bonen kunnen in een boterhamzak worden gedaan en worden ingevroren totdat het tijd is om een ​​nieuwe salade te maken.

Shortcut Mexicaanse Kipsalade

4 porties

3 kipkoteletten, van de kipkoteletmodule
1 kopje medium salsa

1/2 kopje ranch dressing
1/3 kopje medium salsa

8 kopjes Romeinse sla, in hapklare stukjes gescheurd
1 kop bevroren maïs, gespoeld onder koud water om te ontdooien
1/2 14 oz. kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
1/4 kop gesneden zwarte olijven
2 kopjes fijn geraspte cheddar jack kaas
1 kopje pitabroodjes of tortillachips, licht geplet

Giet de 1 kopje salsa in een koekenpan en zet het vuur hoog; kook de salsa tot de helft verminderd (ongeveer 5 minuten).

Snijd de kipkoteletten in reepjes van 1/2 ", snijd de reepjes vervolgens in tweeën in dwarsrichting; voeg toe aan de gereduceerde salsa, roer en zet het vuur laag; roer de kip in de hete salsa ongeveer 2 minuten of tot het is verwarmd zonder dat er roze achterblijft binnenkant van de kip.

Meng de ranchdressing en de salsa in een salade cruet; goed schudden.

Meng de Romeinse sla, maïs, zwarte bonen, zwarte olijven, cheddar jack kaas en pita chips of tortilla chips in een grote serveerschaal; voeg de dressing en het warme kip / salsa-mengsel toe; gooi grondig en serveer onmiddellijk.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 563 Calorieën uit vet 248
Percentage totale calorieën van:
Vet 44% Eiwit 27% Koolhydraten. 29%

Hoeveelheid voedingsstoffen per
Portie
Totaal vet 28 g
Verzadigd vet 14 g
Cholesterol 100 mg
Natrium 998 mg
Totaal koolhydraten 41 g
Dieetvezel 3 g
Suikers 0 g
Eiwit 38 g

Vitamine A 82% Vitamine C 69% Calcium 0% Ijzer 17%