Chana Masala Recept

• Mei 14, 2024

Chana Masala (of Chole Masala) is een typisch Punjabi-gerecht, maar wordt in heel India genoten. Dit heerlijke vegetarische recept bestaat uit kikkererwten (of garbanzo-bonen) langzaam gekookt in een rijke aromatische curry op basis van tomaten. Traditioneel worden gedroogde kikkererwten een nacht geweekt en vervolgens gekookt in een snelkookpan tot ze zacht zijn. Hoewel het absoluut de extra moeite waard is, slaat mijn eenvoudige recept deze stap over door kikkererwten uit blik te gebruiken die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in elke grote supermarkt. Dit recept is perfect voor entertainment en kan ruim van tevoren worden gemaakt.

Chana Masala wordt traditioneel gegeten met een heerlijke Indiase flatbread bekend als Bhatura. Bhatura's lijken op naans, maar zijn gefrituurd, terwijl naans in een tandooroven wordt gebakken. Naar mijn bescheiden mening werkt Chana Masala goed met elk type Indiaas platbrood, rijst of pulao-gerecht. Het is gewoon zo goed.


CHANA MASALA (of Chole Masala)

ingrediënten:

2 (10 ounce grootte) blikken kikkererwten of garbanzo bonen, goed uitgelekt en gespoeld
1 grote ui, fijngehakt
2 middelgrote tomaten, fijngehakt
3-4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
1½ "stuk gember, geschild en fijngehakt
2-3 kleine Thaise groene pepers, fijngehakt
2-3 el tomatenpuree
1 theelepel kurkumapoeder (haldi)
2 theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel garam masala
1 theelepel rode chilipoeder, naar smaak
2-3 el ghee of geklaarde boter (of je kunt plantaardige of canola-olie gebruiken)
zout, naar smaak
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg de ghee toe in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en roerbak tot ze licht goudbruin zijn als ze heet zijn. Voeg nu de gember, knoflook en groene pepers toe. Roerbak nog een minuut of twee en voeg dan de kruiden toe (kurkuma, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, garam masala, rode chilipoeder & zout). Roer tot goed gecombineerd, bak nog een paar minuten en voeg dan de tomaten en tomatenpuree toe. Blijf roerbakken totdat de tomaten volledig zijn afgebroken, dit kan maximaal 6-8 minuten duren. Voeg nu de kikkererwten toe, samen met voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten zachtjes sudderen. Breng de laatste aanpassingen aan de kruiden, garneer met vers gehakte korianderblaadjes en serveer met Indiase flatbreads en rijst.

Video-Instructies: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Mei 2024).