Rode Curry Steak

• Mei 16, 2024

In Thailand is rundvlees niet erg populair, omdat het rundvlees dat er wordt grootgebracht mager is en geïmporteerd rundvlees erg duur is. Westerlingen zijn echter dol op hun steaks en dit recept zal zeker de meest veeleisende smaakpapillen tevreden stellen. Dit recept is meer traditioneel gemaakt met varkenssteaks, maar we houden ervan om entrecote te gebruiken of om het even welk zacht barbecue-rundvlees.

Dit is een geweldig gerecht omdat je de Daikon Carrot-salade van tevoren kunt maken. Dubbele of driedubbele recepten indien nodig. Tri-tip is ook een smakelijke snede voor de grill.

Voor 4 personen

Entrecote

1 1/2 tot 2 pond entrecote
Zeezout en versgemalen peper

Voor wortelsalade

2 eetlepels. pinda- of kokosolie
1 eetl. vers limoensap
Royale scheutje witte peper (fijne maling)
1 tot 2 eetlepels. vissaus, naar uw smaak
2 theel. kokossuiker (lichtbruine suiker kan worden gebruikt)
3 middelgrote wortels, geschild en geraspt
gelijke hoeveelheid verse geraspte daikon
1/3 kopje strak verpakte verse koriander, grof gehakt
1-2 + Thaise Dragon Chiles (of Serrano Chiles), gesteeld, zonder zaadjes, gehakt
2/3 kopje ingeblikte ongezoete kokosmelk (Chaokoh Brand is mijn favoriet)
1 eetl. Thaise rode currypasta (ik vind Mae Sri het leukst, of maak er zelf een)

Breng de biefstuk helemaal op smaak met 1/2 theelepel. zeezout en 1/4 theelepel. grondpeper. Plaats op hete voorverwarmde barbecue, schroei goed, draai en schroei de andere kant. Kook alleen tot medium rood.

Plaats 1 eetl. olie, 2 eetlepels. van het limoensap, 1 tot 1 1/2 eetl. vissaus, en 1 theelepel. van de kokossuiker in een grote kom en klop om de suiker te combineren en op te lossen. Voeg de wortelen, koriander en chili toe en gooi goed om te coaten.

Leg de biefstuk op een groot bord, dek hem losjes af met folie en houd hem warm.

Plaats een grote koekenpan op een kookplaat op middelhoog vuur.

Voeg de kokosmelk, currypasta en de resterende 1 eetlepel toe. limoensap, 1/2 eetl. vissaus, en 1 theelepel. suiker; kook, klop constant, tot het dik en geurig is, 4 tot 5 minuten. Breng op smaak met zeezout en vers gemalen peper.

Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg deze op afzonderlijke borden. Schep de saus erover. Serveer de wortel-daikonsalade erbij.

Video-Instructies: Recept van De Strekerij: Rode curry met biefstuk (Mei 2024).