Snelkookpan Recept voor 8 minuten karbonades

• Mei 20, 2024

Wist je dat snelkookpannen sinds 1679 als tijdbesparende apparaten worden gebruikt? Ze werden uitgevonden door Denis Papin, een Franse natuurkundige; hij noemde zijn uitvinding 'Papin's Digester'. Volgens Encyclopedia Britannica werken snelkookpannen door “water of vloeistof te verwarmen om zeer hete stoom te produceren die de temperatuur in de pot tot 130 ° C (266 ° F) dwingt, aanzienlijk hoger dan de maximaal mogelijke warmte in een gewone steelpan. De hogere temperatuur van een snelkookpan dringt snel door in voedsel, waardoor de kooktijd wordt verkort zonder het vitamine- en mineraalgehalte te verminderen. ”

 
Mijn moeder en oma gebruikten beide snelkookpannen; Ik herinner me dat ik de regelaar bovenop de pot heen en weer zag schommelen en altijd bang was dat de pot zou exploderen, niet alleen vanwege het geluid dat hij maakte, maar ook vanwege horrorverhalen die ik had gehoord. Vanwege het gevaar was ik nooit van plan om een ​​snelkookpan te gebruiken. Tijdens het onderzoek naar dit artikel heb ik trouwens geleerd dat de beruchte explosies alleen plaatsvonden wanneer een snelkookpan slecht werd onderhouden en voedsel de ontluchtingsklep vervuilde.
 
De tijden zijn zeker veranderd! De nieuwe snelkookpannen die tegenwoordig op de markt zijn, hebben verschillende onafhankelijke veiligheidsvoorzieningen die het eigenlijk onmogelijk maken om een ​​fout te maken. Er is niet alleen geen manier om de pot te openen terwijl er druk in zit, in het onwaarschijnlijke geval dat er te veel druk is, zijn er verschillende ontgrendelingsmechanismen ingebouwd die de druk voorzichtig vrijgeven en elke vorm van ramp voorkomen. Er is geen regulator om op de pot te plaatsen; het is ingebouwd in het deksel.
 
Ik koos voor het B / R / K snelkooksysteem, niet alleen vanwege de hoge beoordelingen, maar ook omdat het wordt geleverd met twee maten pannen, zodat ik met succes kleine of grote hoeveelheden voedsel kan bereiden. Ik maakte kennis met deze fantastische snelkookpan in de ijzerwinkel waar ik mijn maandelijkse kooklessen geef. Nu ik mijn snelkookpan heb gebruikt, vraag ik me af hoe ik het ooit zonder heb kunnen redden. Het is bijna magisch - stel je voor dat je droge bonen (geweekt) in 12-15 minuten kookt en aardappelen in 8-10 minuten en niet te vergeten perfecte risotto in 6 minuten!
 
Hier is een recept voor heerlijke en vochtige gevulde karbonades die in slechts 8 minuten worden gekookt; laat me weten hoe je ze leuk vindt.

Snelkookpan Gevulde Karbonades

6 porties
6 6-8 ounce karbonade zonder been, 1 1/2 "dik

Vulling
6 plakjes dicht wit brood van hoge kwaliteit
1 tot 2 eieren
1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
2 theelepels verse peterselie, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel peper

zout en versgemalen peper
3 eetlepels olijfolie

1 grote ui, in dunne plakjes gesneden

1/2 kopje droge witte wijn
2 theelepels korrelige kippenbouillon of 2 bouillonblokjes

verse peterselie, voor garnering
 
Snijd een diepe zak horizontaal door het midden van elke karbonade; opzij zetten.
 
Meng in een kleine kom de vullende ingrediënten door het extra ei toe te voegen als de vulling kruimelig is. Verdeel het mengsel over de karbonades en vul het in elke zak. Bestrooi elke kant van de karbonades met zout en peper.
 
Verhit de olijfolie in een 5-7 liter snelkookpan. Bruin de varkenskoteletten aan beide kanten, verwijder ze op een bord terwijl ze bruin worden. Voeg, nadat alles bruin is, de uien toe en bak een minuut al roerend. Voeg de wijn en kippenbouillon toe en doe de karbonades terug in de pan.
 
Plaats het deksel en vergrendel het. Breng op hoge druk en regel de warmte om de druk te stabiliseren. Kook 8 minuten. Haal van het vuur en verlaag de druk met de koudwaterafgiftemethode. Open de snelkookpan en verwijder de karbonades in een serveerschaal. Giet de saus over de karbonades. Bestrooi met peterselie en serveer.
 
Hoeveelheid per portie
Calorieën 495 Calorieën uit vet 226
Procent Totaal calorieën uit: Vet 46% Eiwit 36% Koolhydraten. 16%
 
Hoeveelheid voedingsstoffen per
Portie
Totaal vet 25 g
Verzadigd vet 8 g
Cholesterol 149 mg
Natrium 639 mg
Totaal koolhydraten 20 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 44 g
 
Vitamine A 3% Vitamine C 7% Calcium 0% Ijzer 14%
 
Voor meer informatie over het B / R / K-kooksysteem, e-mail Lacey Lee (pastries22@yahoo.com). Dit systeem, wat naar mijn mening de beste snelkookpan op de markt is, is tot en met november te koop bij de Ace Hardware in North Salt Lake!

Video-Instructies: Erwtensoep - met knolselderij, prei en worst (Mei 2024).