Varkensvlees Met Knoflooksaus Recept

• Mei 5, 2024

Dit recept maakt gebruik van de kooktechniek van fluwelen, die een mondwatertextuur van het vlees creëert, vochtig en zacht houdt. De eerste stap in het fluwelen van het vlees is om het te marineren met kruiden, eiwit en maïzena. Daarna wordt het slechts 30 tot 40 seconden in olie gebakken. Dit zorgt voor een lichte coating op het vlees, terwijl het vochtig en zacht blijft in het uiteindelijke gerecht. Dit velvet varkensvlees wordt vervolgens gemengd met paprika en champignons en in een heerlijke knoflooksaus gegooid. Dit serveren op witte gestoomde rijst is de perfecte maaltijd.

1 pond mager varkensvlees
1 rode paprika
3 teentjes knoflook
¼ inch stuk verse gember
4oz gesneden witte champignons
1 el maizena
pinda-olie om te frituren

Marinade:
¼ theelepel knoflookzout
1 el sherry
1 eiwit
1 el maizena
½ el pinda-olie

Saus:
3 el sojasaus
3 el witte azijn
3 el suiker
2 el sherry
1 el hete chili knoflooksaus

1. Verwijder overtollig vet van het varkensvlees en snijd het in dunne reepjes, ongeveer 1 ½ inch lang. Plaats deze reepjes in een kom en voeg het knoflookzout en de sherry toe en meng deze met je hand in het varkensvlees. Voeg vervolgens het eiwit toe en meng het voorzichtig zodat het niet schuimig wordt. Strooi dan elk maïsveld over de maïzena; en meng tot slot de olie. Laat dit 30 minuten marineren bij kamertemperatuur terwijl je de andere ingrediënten bereidt.


2. Spoel de rode peper onder koud stromend water en droog goed af. Snijd vervolgens de peper doormidden, verwijder de stengel, de zaden en het binnenste witte vlees en gooi het weg. Snijd vervolgens de peperhelften in lange reepjes van dezelfde grootte als het varkensvlees en leg ze opzij.


3. Gebruik de zijkant van een mes om de knoflooktenen stevig te breken, zodat de schil er gemakkelijk vanaf komt. Snijd ze vervolgens in blokjes en leg ze opzij.


4. Verwijder de schil van de gember en snijd deze ook in blokjes.


5. Veeg overtollig vuil van de paddenstoelen met een droge handdoek.


6. Meng vervolgens in een grote kop alle ingrediënten voor de saus en leg deze opzij.


7. Meng in een klein kopje de maïzena met slechts een beetje koud water, totdat het oplost. Dit wordt gebruikt om de saus te verdikken.


8. Het varkensvlees moet nu grondig worden gemarineerd. Verhit ongeveer 1 tot 2 kopjes arachideolie in een wok op hoog. De olie moet ongeveer 1,5 centimeter diep in de wok zijn.


9. Als de olie heet is, voeg het varkensvlees toe en laat het koken tot het gaar is, ongeveer 30 tot 50 seconden.


10. Verwijder het vervolgens met een sleuf lepel en leg het op een bord bekleed met papieren handdoeken.


11. Verwijder alle olie uit de wok, behalve 2 eetlepels. Bewaar de olie die u verwijdert voor een ander recept.


12. Verhit de 2 eetlepels olie op hoog. Voeg de knoflook en gember toe en roerbak gedurende 20 seconden. Pas op dat je de knoflook hier niet verbrandt.


13. Voeg vervolgens de reepjes rode paprika toe en roerbak ze ongeveer een minuut, of tot ze knapperig zijn.


14. Voeg vervolgens de saus toe en doe het varkensvlees terug in de wok.


15. Net als de saus begint te koken, voeg je het maizena-mengsel toe, roer totdat de saus dikker wordt. Dan kun je het van het vuur halen en serveren - dit maakt 2 porties en is heerlijk boven een bed van wit
    
    

    Video-Instructies: Zelf Babi Ketjap maken (varkensvlees met ketjapsaus) (Mei 2024).

    
    
    Varkensvlees met knoflooksaus Recept, Chinees eten, Varkensvlees met knoflooksaus recept, Varkensvlees met knoflooksaus, Varkensvlees recept, Chinees varkensvlees recept