Pennsylvania Dutch Potato Filling

Een mix van aardappelpuree en smakelijke broodvulling wordt perfect gebakken in dit populaire Nederlandse recept uit Pennsylvania.

Voor ongeveer 15 tot 20 porties ....

• 10 pond aardappelen - gekookt en gestampt
• 1 kop boter, verdeeld
• 1 tot 1-1 / 2 kopjes melk
• 3 eieren, licht geklopt
• 2 theel. zout
• 1/2 theelepel. peper
• 2 kopjes fijngehakte selderij
• 2 grote uien - fijngehakt
• peterselie - verschillende takjes vers of 2 T. gedroogd
• 1 pond broodblokjes of 1 medium wit brood - gesneden in 1/2 "blokjes

Voorbereiding -
Voeg 1/2 kopje boter, melk, de losgeklopte eieren, zout en peper toe aan de aardappelpuree. Smelt 1/4 kopje boter in een zeer grote koekepan. Voeg de ui en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de peterselie toe en blijf nog een paar minuten koken. Haal het mengsel uit de koekenpan in een kom; opzij zetten. Smelt 1/4 kopje boter in de koekenpan. Voeg de broodblokjes toe aan de koekenpan. Bak de broodblokjes tot ze lichtbruin zijn. Combineer de broodblokjes met het groentemengsel. Combineer in een zeer grote kom het aardappelpuree / eimengsel met het groente / broodblokjesmengsel. Roer tot goed gemengd. Meng grondig. (Voeg indien nodig extra melk toe.) Schep het mengsel in 2 grote beboterde stoofschotels of ovenvaste kommen. Stip met extra boter of margerine. Bak in een voorverwarmde oven op 375º gedurende 1/2 uur.

Aardappelvulling kan een dag van tevoren worden bereid, gekoeld en gebakken vlak voor het opdienen. Wacht ongeveer 15 tot 20 minuten extra baktijd wanneer de vulling is gekoeld. Roer een of twee keer tijdens het bakken.