Upma Recept

• Mei 13, 2024

Upma is een typisch Indiaas gerecht gemaakt met griesmeel (in India "rava" of "sooji" genoemd). Het is op smaak gebracht met geurige aromatische kruiden en groenten. Upma kan worden gegeten voor het ontbijt, geserveerd met afternoon tea of ​​zelfs als lichte maaltijd. Upma wordt vaak gegeten in Zuid-India en Maharashtra. Het is heel gemakkelijk te bereiden en heerlijk om te eten. Het is het ultieme comfortvoedsel en altijd een favoriet in mijn huis.

Als je geen griesmeel hebt, kun je altijd goede oude Cream of Wheat gebruiken. Het werkt net zo goed en smaakt geweldig (koop gewoon de PLAIN instant, 1 minuut of 2½ minuut variëteiten). Rava of sooji is gemakkelijk verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt en is verkrijgbaar in grove, fijne en superfijne variëteiten (alles zal werken, maar zal verschillende texturen hebben).

Voor een enorme tijdwinst, voel je aan om de voorgeroosterde rava / sooji te kopen bij je plaatselijke Indiase supermarkt.


UPMA (Hartige Griesmeel)

ingrediënten:

1½ kopje griesmeel of sooji (of crème van tarwe of je kunt ook crème van rijst gebruiken)
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
3-4 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
1 kop groene erwten (bevroren is prima)
½ theelepel zwarte mosterdzaadjes
1 theelepel urad dal, (gevild en gesplitst zwart gram dal)
¼ kop geroosterde ongezouten pinda's (of u kunt cashewstukken toevoegen)
6-8 verse kerrieblaadjes
zout, naar smaak
sap van ½ citroen
2 el olie (groente of canola)
vers geraspte kokosnoot als garnering (optioneel)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering
citroenpartjes

METHODE:

Voeg de griesmeel toe in een grote diepe droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf continu roeren om niet te verbranden en totdat het griesmeel lichtbruin van kleur wordt en een nootachtige geur wordt uitgestoten. Verwijder de griesmeel uit de koekenpan en bewaar deze tot het nodig is. Als je de voorgebrande rava / sooji gebruikt, kan deze stap worden weggelaten :-)

Voeg in een kleine pan 3-3,5 kopjes water toe en breng aan de kook.

Voeg nu de olie toe aan dezelfde grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe als deze heet is. Voeg nu voorzichtig de mosterdzaden toe. Wanneer de splatter afneemt, voeg je de urad dal lang toe met de groene pepers & currybladeren. Voeg na ongeveer 30 seconden de uien toe en roerbak tot de uien lichtbruin worden. Voeg nu de gember toe, roer en voeg de groene erwten toe. Roer een paar minuten en voeg dan de griesmeel toe en breng op smaak met zout. Roer om alle ingrediënten te combineren en voeg langzaam 3 kopjes kokend water toe, onder voortdurend roeren terwijl je het water toevoegt. Roer, zet het vuur laag, dek af en laat 4-5 minuten koken. Het upma wordt gedaan wanneer de griesmeel al het water heeft geabsorbeerd en de griesmeel volledig is verzacht. Voeg als laatste het citroensap toe, roer en garneer met kokos, koriander en extra partjes citroen. Serveer warm met Indiase snacks (mix van zee en chewda).


Variaties:

Voeg in plaats van verse groene pepers in plaats daarvan gedroogde rode pepers toe.

Je kunt ook een tomaat of andere groenten toevoegen, zoals wortels of kleine bloemkoolroosjes.




NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Upma Recipe | Rava Upma | Sooji ka Upma | Indian Breakfast Recipe (Mei 2024).