Middag Thee Gedroogde Blueberry Scones Recept

• Mei 13, 2024

Ik heb zeer goede scone-herinneringen die als kind opgroeien. Onze ouders brachten mijn jongere zussen en ik vaak naar het platteland wanneer ze de kans hadden en konden nooit voorbijgaan een stenen huisje langs de weg café met verse scones, gegarneerd met seizoensfruit en vers slagroom ... en niet te vergeten het kopje thee natuurlijk!

Scones zijn traditioneel Britse gerechten en receptenboeken boordevol nieuwe variaties van texturen en smaken in de afgelopen decennia - maar één ding is zeker, ze zijn altijd een genot met uw thee of koffie. Bovendien zorgt het gebruik van gedroogd fruit in dit recept ervoor dat je nog steeds buiten het seizoen kunt genieten van de zoetheid van verse bosbessen.

Je kunt ook het soort gedroogd fruit variëren dat je aan het beslag toevoegt. Gedroogde kersen, abrikozen, dadels, vijgen zouden allemaal geweldig zijn - vergeet niet om het fruit in kleinere stukjes te hakken voordat je het toevoegt. De textuur van dit recept is heerlijk, licht, heeft precies de juiste hoeveelheid zoetheid en net genoeg fruit voor een heerlijke afternoon tea.



ingrediënten

2 grote koppen bloem voor alle doeleinden
plus extra voor kneden
1/4 theelepel. tafel zout
1/3 kopje kristalsuiker
2 theel. bakpoeder
5 el. erg koude boter, in stukjes gesneden
1/4 kopje zware slagroom
1/3 kopje volle melk
1 theelepel. amandelextract
1 theelepel. vanille-extract
1 kop gedroogde zoete bosbessen
Eierwas (1 ei + 1 theelepel water - geslagen)
Turbinado (ruwe bruine) suiker voor besprenkeling

Methode

Verwarm de oven voor op 325 graden F.

1. Meng de bloem, zout, suiker en bakpoeder grondig in een kom. Meng in een andere kom de ei-, room-, melk-, amandel- en vanille-essences enigszins schuimig. Voeg in een keukenmachine de droge ingrediënten en de koude boter toe. Pulseer 3 keer en voeg vervolgens de natte ingrediënten door de tuit terwijl de motor loopt totdat het mengsel samenkomt. Het deeg zal erg plakkerig zijn.


2. Leg het beslag op een bebloemd bord met een spatel en kneed het met bebloemde handen een beetje om alles bij elkaar te brengen. Voeg meer bloem toe aan het bord en druk je handen op het deeg om het in een ronde van 1/2 inch te vormen. Je kunt het deeg met een bebloemd mes in partjes snijden zoals ik deed, in pizzastijl (dit maakt 8 stuks) of een koekjessnijder van elke gewenste grootte gebruiken (3 inch aanbevolen voor traditionele scones.) TIP: bloem de koekjessnijders voordat elke snede.

3. Bestrijk de scones helemaal met de eierwas en dep de ruwe bruine suiker erop. Bak op een ingevette bakplaat of siliconenmat (geen smering nodig) gedurende 15 - 18 minuten. Als je je scones groter wilt maken om ze te splitsen, snijd ze dan een beetje dikker.