Peacemaker - Oesterbrood Sandwich Recept

• Mei 7, 2024

Recept en inhoud op deze pagina is geschreven door een voormalige redacteur van de Cajun-Creoolse kolom. De huidige editor heeft deze inhoud niet gevalideerd.

De legende wil dat een man uit New Orleans die de nacht in de saloons van de Franse wijk had doorgebracht, deze oestersandwich in de 19e eeuw als mediatrice of vredestichter naar huis bracht.

Dit type sandwich is ook bekend als een 'arme jongen' in New Orleans, en in andere delen van de Verenigde Staten wordt het een hoagie, held, grinder of sub genoemd.

Lees dit recept voor oesterbroodsandwich door voordat u begint met de bereiding - u kunt het zachte gedeelte van het brood dat u verwijdert gebruiken om de verse broodkruimels te maken!

Peacemaker - Oesterbrood Sandwich Recept

1 pint middelgrote gepelde oesters, of ongeveer 12 oesters
1/3 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eieren
1/2 kopje verdampte melk
1/8 theelepel zout
1 kop maïsmeel (je kunt alle bloem vervangen)
1 1/2 kop zachte stokbroodkruimels (maak ze vers, in uw blender)
1 stokbrood (u kunt Italiaans brood vervangen)
4 eetlepels boter, gesmolten
plantaardige olie om te frituren
1/2 kopje tartaarsaus (zie gerelateerd recept rechts)
1 1/4 kopje fijn geraspte sla
1 grote tomaat, in dunne plakjes gesneden

Verwarm de oven voor op 350 graden f.

Dep de oesters droog met keukenpapier en kruid aan beide kanten met de cayennepeper en zwarte peper.

Klop de eieren in een ondiepe kom tot een schuim met een garbo of draadgarde; voeg de verdampte melk en zout toe en meng goed.

Verdeel de bloem en de broodkruimels over afzonderlijke borden. Rol oesters, een voor een, eerst in de bloem, vervolgens in het eimengsel en vervolgens in de broodkruimels. Koel de gecoate oesters tot ze klaar zijn om te bakken.

Snijd het brood horizontaal in twee. Trek het zachte deel van het brood eruit zodat je twee bootachtige korstvormen hebt. Verspreid de gesmolten boter met een deegborstel over de binnenkant van de korsten. Leg de korstjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten, tot ze knapperig en lichtbruin zijn.

Giet ondertussen plantaardige olie in een frituurpan tot een diepte van ongeveer 3 "en verwarm tot het 375 graden bereikt. Frituur de oesters, 6 per keer, gedurende ongeveer 3 minuten, draai ze ongeveer halverwege, tot de coating is knapperig en licht bruin. Giet af op bruin papier of keukenpapier.

Monteer de sandwich met oesterbrood: smeer tartaarsaus in beide helften van het geroosterde brood. Verspreid de sla op de onderste helft van het brood, voeg de tomaten en vervolgens de gebakken oesters toe. Plaats de bovenste helft van het brood over de oesters, snijd ze in 4 stukken en serveer onmiddellijk.