Gezond Aardappelpuree recept

• April 20, 2024

ingrediënten:

4 middelgrote roodbruine aardappelen
1 bloemkool, gespoeld en in stukken gesneden
1/4 kop kippenbouillon, natriumarm, vetvrij
1/2 theelepel zeezout

Routebeschrijving:

1) Aardappels schillen en in blokjes snijden. Leg de in blokjes gesneden aardappels voorzichtig in een soeppan. Bedek de aardappelen met water en zorg ervoor dat het waterniveau ongeveer 1 centimeter boven de aardappelen stijgt. Zet het vuur op hoog en breng aan de kook.

2) Nadat de aardappels het kookpunt hebben bereikt, zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten. Voeg de bloemkool toe nadat de aardappelen 10 minuten hebben gekookt. Kook nog eens 10 tot 15 minuten, totdat een vork de aardappels gemakkelijk kan doorboren. Zeef het mengsel van aardappelen en bloemkool voorzichtig in een vergiet dat in de gootsteen is geplaatst. Tap al het water af.

3) Plaats het gekookte mengsel in een middelgrote tot grote mengkom. Pureer het mengsel van aardappel en bloemkool met een vork. Meng met een elektrische mixer 1 minuut op gemiddelde snelheid. Voeg ongeveer 1/4 kop kippenbouillon en een snufje zeezout toe en blijf mengen met de mixer (je kunt ook een draagbare aardappelstamper gebruiken in plaats van een elektrische mixer). Mix 30 seconden op lagere snelheid. Als het nog steeds te dik is, voeg dan een beetje meer kippenbouillon toe en roer met een lepel om het mengsel van aardappel en bloemkool niet te veel te mengen. Voeg naar smaak meer zeezout en vers gemalen peper toe.

1 portie = 1/2 kop

* Aanvullende variaties:

* Verschillende variaties die ik heb geprobeerd: vervang roodbruine aardappelen door zoete aardappelen of yams. Ik heb op het einde ook mais, gestoomde kool, erwten, wortelen en andere groenten gemengd.

* Dit is een geweldig bijgerecht om in bulk te maken en wat in te vriezen voor restjes! Je kunt een beetje Griekse yoghurt toevoegen aan dit recept in plaats van zure room vet te maken.

* Nog een goede suggestie is om 1/4 kop geraspte verse Parmezaanse kaas toe te voegen aan dit recept voor "kaasachtige" aardappelen! Mijn oudste kleindochter is dol op wanneer ik dit recept maak en het vervolgens gebruik om "tweemaal gebakken aardappelen" in de oven te maken! Bak je aardappelen heel, ongeschild en ongesneden, gedurende 1 uur in een oven van 350 graden. Snijd de bovenkant van de aardappel in de lengte af en schep de aardappelpulp eruit, maar laat de "schil" van de aardappel in zijn geheel, zonder de schil te scheuren. Pureer de aardappelpulp met gekookte bloemkool en andere groenten (we laten graag kleine stukjes broccoli in onze tweemaal gebakken aardappelen!) En prop de mix in de aardappelschillen. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bak opnieuw op een bakplaat in een 375 graden oven gedurende 20 minuten. Lekker!

Eet gezond en geniet ervan!

Video-Instructies: Kipsalon met zoete aardappel (April 2024).