Paneer Tikka Masala Recept

• April 27, 2024

Paneer Tikka Masala is een zeer bekend Punjabi-gerecht dat op bijna elk Indiaas restaurantmenu staat. Het is zo'n eenvoudig recept dat je het thuis kunt maken wanneer je maar wilt. Het gerecht is eigenlijk niets meer dan blokjes paneer zachtjes gestoofd in een heerlijke aromatische curry op basis van tomaten.

Paneer is een essentieel onderdeel van de Indiase keuken, vooral in Noord-Indiase of Punjabi-gerechten. Het is een milde kaas meestal gemaakt van volle melk, vergelijkbaar met een boerenkaas. Het heeft een stevige textuur en is een niet-smeltende kaas die bestand is tegen langdurige kooktijden en toch de vorm, textuur en smaak kan behouden.

Zelfgemaakte paneer heeft een heerlijke frisse smaak en is ook gemakkelijk te maken, maar in de winkel gekochte paneer is net zo goed en is gemakkelijk verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt. Je kunt ook stevige ricottakaas of extra stevige tofu vervangen. Gebruik gerust biologische melk en maak je eigen zelfgemaakte biologische paneer.


PANEER TIKKA MASALA

ingrediënten:

3-4 kopjes paneerblokjes, in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn
1 grote ui, fijngesneden
2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
1½ "stuk gember, geschild en fijngehakt
2-3 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
½ theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gerookte Spaanse paprika
1 theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel garam masala
½ el Kasoori methi (gedroogde fenegriekbladeren), voorzichtig geplet met je handpalmen
zout en peper, naar smaak
1 el tomatenpuree
1 kop tomatenpuree (ongeveer 3-4 pruimtomaten)
½ kopje yoghurt (of room)
2 el ghee, boter of plantaardige olie
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg de ghee toe in een grote diepe pan (een Nederlandse oven werkt prima) op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de knoflook samen met de gember en groene pepers toe. Fruit nog een paar minuten tot het aromatisch en geurig is en voeg dan de kruiden toe (kurkuma, rode chilipoeder, gemalen komijnpoeder, paprika, gemalen korianderpoeder, garam masala, Kasoori methi, zout en peper). Laat de kruiden een paar minuten koken voordat je de tomatenpuree en tomatenpuree toevoegt (samen met ongeveer een half kopje water, indien nodig). Dit gerecht heeft meestal een dikke, rijke curry, maar je kunt zoveel of zo weinig water drinken als je wilt. Meng goed om te combineren, dek af, zet het vuur lager om te laten sudderen en laat ongeveer 5 minuten koken. Voeg vervolgens de stukken paneer toe aan de curry en laat ze een paar minuten warm worden. Haal nu van het vuur en laat de curry ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je de yoghurt toevoegt, zodat het niet gaat stremmen. Garneer met de koriander en serveer met verse naans en geurige jeera pulao (komijn geurende rijst).


Variaties:

Je zou je favoriete groenten aan dit gerecht kunnen toevoegen, zoals groene paprika, champignons, cherry / druiventomaten, babymaïs, bloemkoolroosjes, courgettestukjes, groene erwten ... Als je besluit groenten aan dit gerecht toe te voegen, verminder je eenvoudig de hoeveelheid paneer ☺.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: "Paneer Butter Masala Recipe" | Restaurant Style Paneer Makhani | Paneer Butter Masala (April 2024).