Pad Zie Ew

• April 28, 2024

4 porties

INGREDIËNTEN

1 pond verse rijstnoedels of 8 gram geweekte droge rijstnoedels (Chantaboon) *
2 eetlepels Thaise oestersaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel volgens tadste, min of meer (verdeeld)
1 eetlepel fijngehakte knoflook
2 tot 6 Thaise Chiles, fijngehakt
1 theelepel suiker (kokos dadelsuiker)
1 pond varkenslende, dun gesneden
3-5 eetlepels olie (pinda of groente), verdeeld
1 1/2 pond bok choy, snijd in stukken van 1 inch (goed gewassen)
3 eetlepels ketjap *
2 eieren
1/2 theelepel gemalen witte peper
1 kopje Thaise of Italiaanse basilicumbladeren
Citroenpartjes

* Zoete sojasaus is dik, zoals melasse en zoeter dan typische sojasaus.
ROUTEBESCHRIJVING
Als u verse rijstnoedels gebruikt, moet u de noedels op kamertemperatuur zorgvuldig scheiden.
Bij gebruik van droge rijstnoedels weken in heet water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Meng oestersaus, azijn, 2 theelepels vissaus, knoflook, chili en suiker in een middelgrote kom. Voeg varkensvlees toe en meng goed. Zet opzij om te marineren, terwijl de noedels weken.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan of wok op het hoogste vuur. Voeg paksoi en de resterende theelepel vissaus toe. Roerbak tot het verwelkt is en breng het over in een grote kom.
Voeg 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan. Voeg noedels toe (uitgelekte noedels dep ze droog om spatten te voorkomen) en ketjap. Roerbak tot ze gaar zijn. Schuif de noedels opzij en voeg eieren toe. Roerei in de pan, bestrooi met witte peper, voeg indien nodig meer olie toe en voeg toe aan paksoi.
Voeg 2 eetlepels olie toe aan de pan, voeg vlees met marinade en witte peper toe. Roerbak tot het net gaar is. Breng de inhoud van de kom en basilicum over in een koekepan. Gooi goed. Pas zoete sojasaus of vissaus aan, afhankelijk van uw voorkeur.
Garneer met limoensap en extra limoenpartjes, basilicumbladeren en serveer onmiddellijk.

* Rijstnoedels of rijststokken

Verse rijstnoedels zijn verkrijgbaar op veel Aziatische markten. Koel niet of zij worden hard en bros. Gebruik binnen een dag of twee.

Chantaboon Rice Stick Noodle

Gebruikt om een ​​breed scala aan Aziatische noedelgerechten te maken, waaronder de beroemde "Pad Thai".
De noedels moeten ongeveer een uur of zo in warm (warm aanvoelend) water worden geweekt, afhankelijk van je voorkeur. Dit type noedel wordt gebruikt voor Pad Kee Mao, Pad Thai en Pad See Ew.
Week de droge noedels in medium heet water tot ze soepel zijn. Voor een taaie textuur, week je noedels in lauw water tot ze zacht en buigzaam zijn. Kook de noedels 2 minuten in kokend water als je zachtere noedels wilt. Haal een streng eruit en proef. De noedel moet taai zijn zonder hard midden. Als je het harde midden kunt voelen, blijf dan nog een halve minuut koken. Giet vervolgens af en voeg een beetje olie toe, zodat de noedels niet aan zichzelf blijven plakken. Als je per ongeluk je noedels hebt geweekt, laat ze dan een paar minuten in de magnetron staan. Ze worden taai.
Soms hebben de rijstnoedels het label 'rijststok'. Voor het gemak wordt het vers en gedroogd gemaakt. Rijstnoedels worden geleverd in een doorzichtige plastic zak, een verpakking van een pond. Sommige merken hebben bredere strengen die ik verkies voor roergebakken noedels. Dunnere noedels zijn geweldig voor soepen of salades.