Generaal Tso's Kip

• April 28, 2024

Als je over het algemeen alleen kipfilet zonder vel koopt, zul je verbaasd zijn dat kippenvel zonder vel net zo goed kan zijn als je generaal Tsao's / Tso's kip maakt. Dit is een heerlijk nietje op zowat elk Chinees afhaalmenu.

INGREDIËNTEN

1 1/2 pond kippendijen zonder been en zonder vel
3 teentjes knoflook, geperst
1/2 theelepel gehakte verse gemberwortel
1 eetlepel droge sherry
1/2 kopje maizena
1 kop plantaardige olie
2 eetlepels lichte sojasaus
3/4 theelepel gemalen rode peper
1/2 kopje lichte glucosestroop
2 eetlepels suiker
2 eetlepels witte azijn

ROUTEBESCHRIJVING

1. Snijd de kip in hapklare stukjes en leg deze in een grote kom.

2. Voeg sherry, knoflook en 1 eetlepel sojasaus toe. Meng goed in stukjes kip.
plaats marinading kip in de koelkast voor 1/2 tot 1 uur.

3. Kook kip in twee porties. Coat eerste batch met maïszetmeel. Doe snel, maïszetmeel kan plakkerig en gomachtig worden. Tik overtollig maïszetmeel uit stukjes kip. Laat een paar minuten rusten terwijl je olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur verwarmt.

4. Laat de kip in hete olie vallen en kook aan elke kant 3 tot 4 minuten. Prik door om zeker te zijn dat de kip van binnen wit is geworden. De sappen moeten helder zijn.

6. Verwijder gekookte kip met een sleuflepel en leg op papieren handdoeken die over de krant zijn geplaatst. Dek af om warm te blijven. Bak batch twee. Verwijder de olie uit de pan en gember en rode peper, roer snel en voeg dan azijn, suiker, sojasaus en maïssiroop toe. Roer en breng het mengsel aan de kook, blijf roeren. Het mengsel wordt dikker en wordt een saus. Als dit het geval is, plaatst u warme kip in een saus om elk stuk te coaten. Na het coaten, afzonderlijk uit de pan in een warme plaat verwijderen. Laat een beetje afkoelen voor het opdienen.

Serveer met rijst en gestoomde paksoi. Bok choy is mogelijk beschikbaar op uw supermarkt of lokale groentemarkt. Zoek baby bok choy, zoals veel groene bladgroenten klein betekent meer malser.

Optioneel: garneer kip met gehakte groene uien

Maakt ongeveer. 5 porties

Bekijk dit kookboek van Charmaine Solomon Mastering the Art of Chinese Cooking. Dit boek is vrij oud, maar verkrijgbaar bij Amazon-verkopers. Ik vind dit kookboek leuk omdat het veel lijkt op de kookvideo's en receptdemonstratievideo's die nu zo populair zijn. De introductie is erg handig als je geïnteresseerd bent in het leren van wat, hoe en waarom van Chinees koken. De korte woordenlijst is grondig en volledig en beantwoordt alle vragen die u heeft over de ingrediënten die in het boek worden genoemd.

Video-Instructies: Hete Kip met Rijst | The Search for General Tso | Documentaire Review (April 2024).