Corn Maque Choux Recept

• Mei 12, 2024

Maque Choux wordt het best bereid met verse maïskolven, maar kleine bevroren maïskorrels zijn een acceptabel alternatief.

Opbrengst: serveert 6

3 eetlepels boter
3 eetlepels olijfolie
4 kopjes maïskorrels (4 - 6 verse oren of bevroren korrels)
1 middelgrote gele ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 paprika, fijngehakt
1/2 kopje groene uienbovenkanten, gehakt
1 theelepel zeezout
1 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel cayennepeper
1 theelepel zoete paprika
1 kopje kip- of groentebouillon met weinig natrium (zie opmerkingen van de kok)
1 eetlepel boter
2 eieren, licht geklopt
1 kop melk
2 eetlepels suiker

Smelt 3 eetlepels boter en de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de maïs, ui, paprika en groene ui toe en roer net genoeg om te voorkomen dat de groenten verbranden. Fruit tot de ui slap en transparant is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut, al roerend om te voorkomen dat de knoflook brandt. Voeg de kruiden toe en roer om te combineren. Zet het vuur laag; voeg de bouillon toe en laat sudderen tot de vloeistof bijna is verdampt, vaak roerend. Roer de resterende 1 eetlepel boter erdoor tot het gesmolten is.

Klop het losgeklopte ei en de melk in een kom tot het schuimig is. Voeg geleidelijk het eimengsel toe aan het maïsmengsel, terwijl je stevig roert om te voorkomen dat de eieren klauteren. Voeg suiker toe, roer en verhoog het vuur tot middelhoog en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur terug op laag, dek de pan af en kook 10 - 15 minuten, roer af en schraap de bodem van de pan af en toe om te voorkomen dat het mengsel gaat schroeien.

Haal van het vuur en breng over in een verwarmde serveerschaal. Bestrooi met een beetje extra paprika en groene uienbovenkanten, als je dat wilt. Serveer terwijl het heet is.


Cook's Notes:
Hoewel zelfgemaakte voorraad de voorkeur heeft, zijn er veel echt goede conserven of dozen in voorraad verkrijgbaar bij uw plaatselijke kruidenier. Selecteer indien mogelijk een ‘natuurlijke’ voorraad en selecteer altijd een laag natriumgehalte of ‘geen zout toegevoegd’. Als je geen natriumarme bouillon kunt vinden, voeg dan pas zout toe aan de schaal na het toevoegen van de voorraad. Proef vervolgens eerst, voordat u zout naar smaak toevoegt.

Variatie: vervang een blik van in blokjes gesneden tomaten en groene pepers van het merk Rotel door de voorraad. Deze pittige tomaten voegen een mooie dimensie toe aan dit bijgerecht. Rotel komt in verschillende 'heats'. Het origineel werkt goed in dit gerecht.

Gebruik een houten spatel voor het beste resultaat bij het roeren van ingrediënten tijdens het sauteren. Je kunt het voedsel eenvoudig in de pan 'duwen'. Een platte houten spatel werkt goed om de stukjes in de bodem van de pan op te schrapen wanneer deze met vloeistof wordt afgebroken. Het zal je pannen ook niet beschadigen!

Video-Instructies: HOW TO MAKE JAZZED UP CAJUN CORN! | CORN MAQUE CHOUX RECIPE (Mei 2024).