Nepali Chili Chicken Curry Recept

• Mei 2, 2024

Nepal is een klein land gelegen langs de noordelijke grens van India in de buurt van de Himalaya. De rijke keuken van Nepal is een weerspiegeling van hun unieke diversiteit en geografische locatie. In veel opzichten lijkt hun keuken een combinatie van Indiase en Tibetaanse gerechten te zijn. De gerechten zijn eenvoudig maar zeer smaakvol en stevig. Nepalees eten kan ook erg pittig zijn, maar voel je vrij om dit recept aan te passen aan je persoonlijke voorkeur.

Dit gerecht wordt eigenlijk in twee delen bereid: eerst wordt de kip gegrild of geroosterd en vervolgens wordt het toegevoegd aan een pittige curry. De gegrilde of geroosterde kip is absoluut heerlijk op zichzelf; Ik gebruik de restjes om deze pittige Nepalese curry te maken voor de volgende dag. Het zijn dus in wezen twee maaltijden in één!

Dit gerecht wordt traditioneel gemaakt met alleen groene paprika, maar ik hou van de subtiele zoetheid en smaak die de rode en gele paprika aan het gerecht toevoegen. Dit is puur gebaseerd op persoonlijke voorkeur, dus voel je vrij om welke paprika dan ook te gebruiken voor dit recept.


Nepali Chili Chicken

ingrediënten:

1 pond stukjes kip zonder bot, zonder vel (dijen en benen werken goed)
1 middelgrote ui, grof gehakt
2 middelgrote tomaten, grof gehakt
2-3 teentjes knoflook
1 "stuk gember, geschild
4-5 kleine groene Thaise pepers, naar smaak
2 el honing van goede kwaliteit
1 kleine groene paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 kleine rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 kleine gele paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 kop erwten, bevroren is prima
1 theelepel kurkuma
½ el gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
zout en peper, naar smaak
2 el olie, groente of canola
vers gehakte koriander voor garnering

Voor de MARINADE:

1 grote teentje knoflook, geschild
½ ”gember, geschild
1-2 kleine groene Thaise pepers, naar smaak
½ el gemalen komijnpoeder
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
snuifje vers geraspte nootmuskaat
sap van 1 limoen (of citroen)
1 el olie, groente of canola
zout en peper, naar smaak

METHODE:

Combineer alle marinade-ingrediënten en mix of maal tot een gladde pasta, voeg indien nodig een beetje water toe. Marineer de stukken kip minimaal 4 uur, afgedekt in de koelkast. Indien mogelijk is overnachting het beste.

Grill op een BBQ of grill de stukken kip in een oven tot ze volledig gaar zijn, goudbruin en zacht. Gooi de resterende marinade weg. Laat de kip afkoelen en snijd in hapklare stukjes. Zet opzij tot nodig.

Voor de Nepali Curry:

Pureer de knoflook samen met de gember, tomaten en ui met behulp van een blender of keukenmachine. Voeg de verse pepers, honing en de kruiden (kurkuma, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, rode chilipoeder, zoutpeper) en de olie toe. Meng tot een gladde pasta.

Voeg in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur voorzichtig de Nepalese currypasta toe en laat 8-10 minuten onbedekt koken. Voeg vervolgens de paprika's toe, roer goed en laat koken tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de stukken kip toe. Roer goed om de kip in de curry te bedekken en laat een paar minuten koken tot ze goed opgewarmd zijn. Garneer met de korianderblaadjes en serveer met verse rotis en rijst.

Variaties:

Probeer in plaats daarvan de kip te versnipperen voor een prachtige en andere textuur.

Video-Instructies: Chicken Curry Nepali style | Kukhura ko Masu | Chicken Fry | Chicken Curry (Mei 2024).