Zuidwestelijke Relish en Salsa Recepten

• Mei 2, 2024

Als je een reis naar het zuidwesten van Amerika maakt of de lokale Mexicaanse eetgelegenheden in je stad bezoekt, zul je merken dat je een burrito, een carnitas-taco of een kip-chimichanga bestelt altijd bevatten extra's aan de zijkant. Of het nu rijst en bonen zijn of een soort verse salsa of smaak. Dit artikel bevat drie verse, overheerlijke salsa / smaakbijgerechten.

Mango, tomaat en komkommer relish, pittige zwarte bonen en maïs Salsa en Nopalitos (cactus) relish zijn zo snel en gemakkelijk te bereiden. Ze passen goed bij veel gerechten, niet alleen taco's of burrito's! Deze salsa / relish-recepten gebruiken voornamelijk verse ingrediënten die in de zomermaanden in overvloed aanwezig zijn.

Nopalito's zijn bereid cactus gesneden in dunne reepjes en ze smaken zeer vergelijkbaar met sperziebonen. Je kunt deze in potten kopen in je supermarkt en zou ze moeten vinden in het internationale / etnische voedselpad. Deze zuidwestelijke relish- en salsa-recepten zijn een geweldige aanvulling op mijn carnitas taco-nachtrecept.

Lees de opmerkingen en tips van mijn kok aan het einde van deze recepten voor suggesties en vervangingen.

Mango, Tomaat en Komkommer Relish

ingrediënten

2 kleine mango's (of 1 hele grote), geschild, 1/2 inch dobbelstenen
1 1/2 kopjes komkommer, 1/2 inch dobbelstenen
2 kopjes Rome tomaten, zaadloos, 1/2 inch dobbelstenen
4 lente-uitjes, alleen dunne, witte en lichtgroene delen
1/2 kopje verse koriander, gehakt
1 eetl. rode wijnazijn
1/4 theelepel. grond zwarte peper
1/4 theelepel. koosjer zout
Sap van 2 limoenen

Methode

Combineer alle ingrediënten in een grote kom en roer goed. Koel minimaal 2 uur, af en toe roeren.

Pittige zwarte bonen en maïssalsa

ingrediënten

1 14 oz. blikje zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
1 grote kolf verse kaf maïs (of een blikje maïs van 8 oz)
3 teentjes verse knoflook, fijngehakt
1 kleine rode ui, fijngesneden
1/4 kopje rode paprika, fijn gesneden
1 jalapeño chili peper, zaadloos, fijngesneden
1 theelepel. gemalen komijn
1/3 kopje verse koriander, gehakt
2 theel. adobo saus
1/4 theelepel. grond zwarte peper
1/4 theelepel. koosjer zout

Methode

Meng alle ingrediënten samen in een grote kom en zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast, af en toe roeren. Deze salsa kan ook worden verwarmd in een pan. Het is een lekker warm bijgerecht.

Nopalitos Relish

ingrediënten

1 kopje nopalitos, uitgelekt, gespoeld, droog kloppen en fijngehakt
5 roma tomaten, zaadloos en in blokjes gesneden
2 teentjes verse knoflook, fijngehakt
1 kop verse gepofte maïs (of bevroren, ontdooid)
1 kleine jalapeño chilipeper, zonder zaad, fijngesneden
2 eetlepels. Italiaanse balsamico dressing (ik gebruik Italiaanse pakjes Good Seasons)

Methode

1. Breek eerst in een diepe kom de mais een beetje met een aardappelstamper om een ​​deel van de maïsmelk vrij te geven.

2. Combineer vervolgens alle ingrediënten (inclusief de melk uit de maïs) in een grote kom en laat ze minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast staan, af en toe roeren.


COOKS NOTITIES EN TIPS

Elke chilipeper kan in de bovenstaande recepten worden vervangen als u dat wilt. De mangosalsa is een geweldige topping voor gegrilde kip of vis, net als de pittige zwarte bonen- en maïssalsa. De nopalitos-smaak is watertandend gegeten met elk type rood vlees. Alle drie gerechten passen goed bij Mexicaans eten.