Krokante Sint-jakobsschelpen met zoetwaterkastanjes recept

• Mei 3, 2024

De waterkastanje is eigenlijk helemaal geen moer, maar een watergroente die in moerassen groeit.

De naam "waterkastanje" komt van het feit dat het qua vorm en kleur op een kastanje lijkt. Inheems in Zuidoost-Azië, wordt het al sinds de oudheid in China verbouwd.

Waterkastanjes vereisen een lang vorstvrij groeiseizoen (7 maanden), wat betekent dat ze alleen worden geteeld in semi-tropische gebieden, waaronder enkele staten zoals hier in Californië en Florida. Ik kan het hele jaar door gemakkelijk kastanjes met zoet water vinden in de meeste Aziatische markten hier in de San Francisco Bay Area.

Als je eenmaal een zoetwaterkastanje met zijn zoete knapperigheid hebt geproefd, zul je de zetmeeladvertentie "blikken" ingeblikte waterkastanjes nooit meer gebruiken.

Ga naar mijn blog om meer te verdienen en foto's van waterkastanjes te zien groeien:

//www.ifood.tv/blog/water_chestnuts_singhada

ingrediënten

4 kopjes Groente- of arachideolie om te frituren
1 1/2 kopjes verse Shiitake-champignons
10 grote zeeschelpen, (U 10) 1/4 kopje witte wijnazijn
Zeezout en gemalen peper naar smaak 1/3 kop Dadelpalm suiker
1 kopje maizena
1 1/2 eetlepel gember, julienned
6 Thai Dragon chiles 1 bos Thaise zoete basilicum (bai Horpha)
10 verse waterkastanjes 1 bosje koriander
4 groene uien, snijd de bias lengte 2 "
1 Aziatische Komkommer, in dunne plakjes


Methode:
Om chili-bloemen te maken, houdt u chili bij stengel vast, met een schaar in vieren gesneden, maar niet door de stengel. Verwijder de zaden voorzichtig met een puntig mes. Plaats in ijskoud water met ijsblokjes gedurende 20 minuten. De chili zal krullen en vormt bloemen.

Verhit een grote wokwarmte op middelhoog vuur, voeg olie toe, verhit tot bijna het rookpunt.

Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en peper en bagger in maïzena.

Voeg toe aan de olie en bak aan alle kanten goudbruin.

Verwijder de sint-jakobsschelpen en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.

Voeg chili, waterkastanjes, groene uien en shiitaki-paddenstoelen toe.

Roerbak tot het bijna klaar is.

Voeg de rijstwijnazijn, dadelpalm suiker en gember toe.

Roerbak om ingrediënten op te nemen.

Plaat op grote witte platen.

Garneer met Thaise basilicum, koriander en plakjes komkommer en chili bloemen.

Video-Instructies: Coquilles Bakken - Zo Bak je de Sint Jacobsschelp. (Mei 2024).