Mee Goreng (Spicy Indian Wok-Fried Noodles) Recept

• April 28, 2024

Mee Goreng is een Indiaas gerecht populair in Maleisië, Indonesië en Singapore. Het gerecht bestaat uit pittige wokgebakken noedels gecombineerd met kip, garnalen, tofu en veel groenten. Het recept is gemakkelijk te bereiden, heerlijk en de perfecte manier om uw kinderen al hun groenten te laten eten. Je zou de kip en garnalen gemakkelijk kunnen weglaten in dit recept, waardoor dit een volledig vegetarisch gerecht is.

Maleisische gele noedels (bekend als "mee") zijn zachte noedels gemaakt van eenvoudig meel en eieren. Ze hebben een heerlijke gezonde smaak en textuur. Deze noedels zijn te vinden in verse of gedroogde vorm op de meeste Aziatische markten. Gebruik, als deze niet beschikbaar is, de lange dunne Chinese eiernoedels als vervanging.

Kecap manis is een Indonesische saus vergelijkbaar met ketjap, maar op smaak gebracht met steranijs, knoflook, gember, citroengras en palmsuiker. De saus is iets dikker dan sojasaus en heeft een prachtige rijke karamelsmaak. Deze unieke kruiderij is ook beschikbaar in de meeste Aziatische markten. Indien niet beschikbaar, kunt u eenvoudig Tamari gebruiken als vervanging.

Mee Goreng heeft veel variaties, voel je vrij om je favoriete groenten te gebruiken, zoals peultjes, babymais, wortelen, savooiekool, courgette, groene erwten, champignons of elke kleur paprika.

Dit gerecht vereist hoog vuur, snel roerbakken als kookmethode. De eenvoudigste manier om dit in een thuiskeuken te bereiken, is in fasen. Voer ook al het voorbereidende werk van tevoren uit en houd alles klaar en beschikbaar wanneer u begint te koken.


MEE GORENG (Spicy Indian Wok Fried Noodles)

ingrediënten:

2 grote kipfilets zonder bot, zonder vel (in dunne reepjes gesneden)
1/2 pond middelgrote garnalen, geschild en ontdooid
2 sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 inch stuk gember, geschild en gehakt
3 el verse chilipasta, naar smaak (zie recept hieronder)
1 pond Maleis gele noedels (mee) of dunne lange Chinese eiernoedels
1 kopje extra stevige tofu, volledig uitgelekt en in kleine stukjes van 1 "gesneden
1 middelgrote aardappel
2 eieren
sap van 1 limoen
zout naar smaak
2 kopjes van je favoriete groente (in stukjes gesneden, gehakt of in blokjes gesneden)
1 kop verse mung taugé
10-12 gedroogde rode pepers
1/4 c olie, groente of canola

Garneer:

vers gehakte korianderbladeren
1 limoen, in partjes gesneden
1 stengel lente-ui, alleen groen, fijngehakt
2 kleine Thaise rode pepers, dun gesneden

Mee Goreng-saus: meng en zet apart tot het nodig is

4 el donkere sojasaus
4 el kecap manis (of gebruik Tamari)
6 el tomatenketchup
zout naar smaak
suiker naar smaak

Mee Goreng Chili Paste:

Meng de gedroogde rode pepers in een keukenmachine. Voeg 2-3 eetlepels olie toe en geef vervolgens water als dat nodig is. Meng goed in een dikke pasta (vergelijkbaar met een dikke pesto). Verhit een grote wok op middelhoog vuur, roerbak de chilipasta tot de olie begint te scheiden van de pasta. Haal van het vuur, breng het over in een klein bakje en leg het opzij tot het nodig is.

METHODE:

Kook de aardappel tot vork zacht. Laat het iets afkoelen, trek voorzichtig en snijd in stukjes van 1 inch. Zet opzij tot nodig.

Als je gedroogde noedels gebruikt, kook je volgens de aanwijzingen op de verpakking (een beetje "al dente" is prima), laat ze goed uitlekken en zet ze opzij tot ze nodig zijn.

Verhit dezelfde wok op middelhoog vuur en voeg 1-2 el olie toe. Roerbak de tofu-stukken als ze heet zijn aan alle kanten bruin. Verwijderen en opzij zetten tot het nodig is. Voeg vervolgens aan dezelfde wok toe (voeg indien nodig meer olie toe), voeg de garnalen toe en roerbak snel tot ze nauwelijks roze of ondoorzichtig zijn. Haal snel van het vuur en zet opzij tot nodig. Voeg vervolgens aan dezelfde wok toe (voeg indien nodig meer olie toe), voeg de stukken kip toe en roerbak snel tot ze gaar zijn.
Verwijderen en opzij zetten tot het nodig is.

Verhit dezelfde wok op middelhoog vuur en voeg 1-2 el olie toe. Voeg de sjalotten, knoflook en gember toe als ze warm zijn. Roerbak snel tot ze lichtbruin zijn en voeg dan de chilipasta toe. Roerbak 2-3 minuten en voeg vervolgens de groenten en de aardappelen toe. Roerbak 3-4 minuten tot het geurig is. Voeg nu de noedels en de saus toe en roerbak nog enkele minuten. Voeg de garnalen, kip en tofu toe aan de wok en roerbak nog 2-3 minuten. Meng goed om alle ingrediënten grondig te combineren. Duw vervolgens alle groenten, tofu, kip, garnalen en noedels omhoog langs de zijkant van de wok, waardoor een kleine put in het midden ontstaat.

Voeg een beetje olie toe en barst vervolgens de eieren. Roer de eieren snel door elkaar en meng met de andere ingrediënten. Voeg ten slotte de taugé, limoensap en zout (indien nodig) toe en meng tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd. Garneer met vers gehakte koriander, lente-uitjes, rode pepers en serveer warm. Knijp wat extra limoensap over de noedels net voor het eten.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site.Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Mee Goreng – How to cook great noodles in 4 quick steps (April 2024).