Bierrechter worden - het persoonlijke dagboek van een vrouw - De Grande Finale

• April 25, 2024

Waarom zou een vrouw bier willen beoordelen? Het eindexamen

Mijn maag had de vorm van een krakeling. Nou, niet echt, maar het zou passend zijn om een ​​beetje intensiteit te hebben in verband met het komende eindexamen.

Er was intensiteit, maar niet het maag-pijnlijke type. Ik had mezelf de hele dag op zaterdag opgesloten in grafieken, geschiedenis, stijlen, brouwmethoden, chemie en de ingrediënten die aan bier zijn gekoppeld. Het begon allemaal zin te krijgen en ik wenste dat mijn totale onderdompeling in het vat met bier eerder was gekomen. Het examen zou maandagavond zijn en de tijd leek te gaan met de snelheid van een bliksemflits.

Tegen het einde van de dag hadden Sponge Bob en ik duizelig kunnen zijn neven en nichten. Ik had alle informatie geabsorbeerd die mijn hersenen konden vasthouden. Deze grote schat aan kennis was plotseling in mijn hoofd opgegaan, waardoor ik me een microbrouw voelde die op het punt stond door de grote HopDevil zelf te worden ingeslikt. Alle duidelijkheid van de middagsessie was verdwenen en ik bleef achter met een mentale implosie van informatie. Het was tijd om het rust te geven.

Het zondagochtendlicht leek met zilver te worden aangeraakt toen mijn ogen de volgende dag openden. Een prachtige deken van sneeuw landde als een symfonie - twaalf centimeter diep over de wandeling, oplopend tot twee voet waar de wind het voorrecht had gehad om te blazen. Ik besloot dat het scheppen van sneeuw me een mentale pauze zou bezorgen, en de heldere, koude lucht zou mijn geest van zuurstof voorzien. Goede beslissing!

Onze laatste BJCP-klasse werd die middag gehouden. Drie van ons trotseerden de gladde wegen naar de finish, waar we werden opgewacht door onze toegewijde instructeurs, Larry Horwitz, hoofdbrouwer bij Iron Hill Brewery in Noord-Wales, PA, VS. en Jason Harris, eigenaar van Keystone Homebrew in Montgomeryville. We bekeken onze zwakke plekken en kwamen klaar om de draak te veroveren.

Maandag nacht - examen tijd. Slechts tien mensen, van onze oorspronkelijke klasgenoten van 25 tot 30, besloten het examen af ​​te leggen. Het was een begrijpelijk resultaat. De gedachte om binnen een tijdsblok van drie uur zoveel complexe informatie op een tablet papier te verspreiden was een beetje zenuwslopend. De gedachte om tijdens het examen vier bieren te evalueren, was echter geruststellend genoeg om de spanning te verlichten.

Het was eenvoudig genoeg om met het examen te beginnen. De eerste vraag is altijd hetzelfde: “Beschrijf op één pagina of minder het doel van het Beer Judge Certification Program en geef de vereisten voor de verschillende beoordelingsniveaus; (Alleen kort antwoord - niet meer dan één zin per woord) Wat zijn vijf primaire redenen voor het koken van wort en hoe bereikt de brouwer deze doelstellingen? "

Deze oefening van het beantwoorden van het antwoord op een bekende vraag was voldoende om mijn geest in een voorwaartse denkrichting te brengen. Ik besloot alle vragen over de test te bekijken en te noteren welke complexere antwoorden zouden verdienen. Als onmiddellijk hulpmiddel schreef ik snel de namen van klassieke stijlen voor elk genoemd bier, dus ik zou een solide referentiekader hebben voor het vaststellen van overeenkomsten en verschillen tussen gediversifieerde bierstijlen. We werden gevraagd om een ​​recept te maken voor een Amerikaanse pilsener, een pilsstijl die een stapinfusie of afkookpuree vereist, samen met "veramerikaniseerde" ingrediënten. Dit kostte wat meer tijd om te maken, dus ik noteerde de basis, liet wat ruimte over voor voltooiing en ging door met het veroveren van de items die sneller konden worden beantwoord.

We vergeleken verschillende bierstijlen, "drie steden" geassocieerd met bierstijlen, legden de bron van "off" -kenmerken in bier uit en legden uit over de levenscyclus van gist, de verschillende soorten gist, en waarom selectie van gist belangrijk is voor de brouwer. Toen ging ik terug naar de receptvraag om mijn gedachten te voltooien.

Na het eerste uur begonnen we echte biermonsters te evalueren. Ons eerste bier was besmet met een slechte smaak. Het was eigenlijk moeilijk om te bepalen wat het exacte probleem was. Bekendheid met elke stijl is noodzakelijk, omdat sommige smaken die in één stijl onaanvaardbaar zouden zijn - fruitige esters in bijvoorbeeld lagers - perfect aanvaardbaar zouden zijn in andere - dezelfde fruitige esters in bijvoorbeeld Belgische of Engelse Ales zouden aanvaardbaar zijn.

Ja, deze pils was pijnlijk gebrekkig, maar het is noodzakelijk om het bier volledig te evalueren, ook op zoek naar de goede eigenschappen, zodat de brouwer een zekere mate van positieve feedback en aanmoediging ontvangt, ondanks de fout. Ons laatste bier was het tegenovergestelde einde van het spectrum - een voorbeeld van wereldklasse van een perfecte doppelbock. Na het examen onthulden onze instructeurs dat het laatste bier was Paulaner Salvator Doppelbock, een van de beste ter wereld. Het was leuk om te weten dat echte kwaliteit gemakkelijk herkenbaar is.

Na het examen dacht ik aan alle nuances die ik had verwaarloosd en schold ik mezelf kort voor een paar flagrante fouten. Over het algemeen was het echter een bevredigende ervaring, de sleutel tot een schatkist van het brouwen en een interessante onderdompeling in de intellectuele kant van bier.

War of the Worts was zaterdag 18 februari 2006 - mijn eerste keer als a BJCP rechter. Het was spectaculair om in de stoel van de rechter te zitten.

Proost!