Lal Chori Dal Recept

• Mei 3, 2024

Adzuki-bonen zijn een rijke bron van zowel vezels als eiwitten. In India staan ​​ze bekend als "Lal Chori" dal. Ze zijn klein van formaat, donker roodbruin van kleur en eivormig van vorm. Deze bonen hebben een heerlijke nootachtige smaak als ze worden gekookt en zijn gemakkelijk verteerbaar.

Lal Chori Dal zijn gemakkelijk verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt, maar voel je vrij om elke variëteit van hele dal of bonen te vervangen, zoals bruine bonen (rajma), bonen met zwarte ogen, hele urad dal, hele groene moong dal ... eigenlijk elke hele dal of bonen variëteit zal goed werken voor dit specifieke recept. Als u een dal of bonen in gedroogde vorm gebruikt, moet u ze een nacht laten weken in voldoende water om te bedekken.

De snelkookpan is absoluut onmisbaar in de Indiase keuken. Het kookt dals, bonen, linzen, groenten, rijst, kip en lam in slechts enkele minuten (in tegenstelling tot uren). Het resultaat is een volledig gekookt en mals eindproduct dat op een snelle en gezonde manier wordt gekookt. Snelkookpannen kunnen in het begin een beetje intimiderend zijn, maar ik raad ten zeerste aan om er een te gebruiken, vooral voor Indiase maaltijden. Snelkookpannen maken uw leven eenvoudiger en besparen u veel tijd. De nieuwere moderne snelkookpannen zijn goedkoop en veel veiliger in gebruik. Ze zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste winkels voor huishoudelijke en keukenapparatuur.

Als u geen snelkookpan hebt, kunt u dit recept gemakkelijk op de kookplaat of in een slowcooker maken.


LAL CHORI DAL

ingrediënten:

2 kopjes adzuki-bonen (lal chori dal)
1 middelgrote ui, fijngehakt
3-4 middelgrote tenen knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
3-4 kleine groene Thaise pepers, in de lengte gehalveerd
2 middelgrote tomaten, fijngehakt
1 theelepel komijnzaad
snufje asafetida (optioneel)
½ theelepel kurkuma
1 theelepel garam masala
½ theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel gemalen komijnpoeder
¼ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
½ kopje room of yoghurt (optioneel)
zout en peper, naar smaak
2 el olie, groente of canola
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

* Als u gedroogde adzuki-bonen gebruikt:
U moet eerst zorgvuldig door de dal sorteren om ongewenste fragmenten zoals kleine stenen te verwijderen. Spoel de dal dan grondig, ik vind dat een fijnmazig vergiet het beste is. Voeg in een grote kom de dal toe met voldoende water om te bedekken. Dek af en laat de dal een nacht bij kamertemperatuur weken. Als u voorgekookte adzuki-bonen (ingeblikt of ingevroren) gebruikt, kunt u deze stap uiteraard overslaan. Als u van plan bent een slowcooker te gebruiken, kunt u deze stap ook overslaan.

Kook de dal met voldoende water in een snelkookpan tot deze zacht en zacht is maar niet papperig. Bewaar de kookvloeistof en zet opzij tot nodig.

Als je deze stap op het fornuis wilt doen:
Voeg in een middelgrote soep of bouillon de dal toe met voldoende water om te bedekken en laat zachtjes zacht en zacht maar niet papperig sudderen. Bewaar de kookvloeistof en zet opzij tot nodig.

Als u van plan bent een slowcooker voor dit recept te gebruiken, kunt u doorgaan met het recept zoals hieronder aangegeven. Voeg de ongekookte dal toe aan de uien, gember, knoflook, groene pepers en kruiden, roer goed om te combineren en breng het dan over in een slowcooker met voldoende water om te bedekken. Laat 5-6 uur op middelhoog vuur koken tot de bonen zacht en zacht zijn maar niet papperig. Om het gerecht af te maken: je kunt de room of yoghurt toevoegen, roeren en garneren.

Voeg de olie toe in een middelgrote soep of bouillonpot op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes en asafetida toe als ze warm zijn. Voeg de uien toe samen met de gember, knoflook en pepers. Roerbak tot ze goudbruin en geurig zijn. Voeg vervolgens de kruiden toe (kurkuma, gemalen koriander, gemalen komijn, garam masala, rode chilipoeder, zout en peper). Meng goed om te combineren en roerbak 2-3 minuten. Voeg vervolgens de tomaten samen met de dal en eventuele kookvloeistof toe. Er moet voldoende vloeistof zijn om de dal nauwelijks te bedekken. Breng aan de kook, dek af, verminder en laat 20-25 minuten zachtjes koken. De dal is dikker geworden. Als u de voorkeur geeft aan een dikkere dal, kunt u een staafmixer gebruiken of een paar pollepels toevoegen aan een blender en puree. Als u de voorkeur geeft aan een dunnere soort dal, kunt u wat water toevoegen. Op dit punt kunt u ook de room of yoghurt toevoegen als u dat wilt. Dit zal een heerlijke romigheid aan het gerecht toevoegen, maar het is optioneel. Garneer en serveer met warme rotis en geurige basmatirijst.


Variaties:

Probeer dit recept te maken met ontsproten lal chori dal; het is eenvoudig en gewoon heerlijk.

Bonen, linzen en dals laten ontkiemen:

Alleen hele linzen, bonen en dals kunnen worden gekiemd. Spoel uw dal zorgvuldig af onder koud stromend water. Week de dal in een grote kom een ​​nacht in voldoende water om volledig te bedekken. Giet af, spoel goed en breng de dal terug naar de kom en dek af met een licht vochtige kaasdoek (of theedoek). Bewaren op een donkere, warme plaats. Controleer regelmatig of er voldoende vocht is, maar je moet binnen 24 uur mooie spruiten zien.

Video-Instructies: Red Chori Dal Recipe | Red Lentils Recipe | Lal Chori Dal | Vegan Dal Recipe (Mei 2024).