Derby Day Mint Julep Cake

• Mei 1, 2024

Derby Day wordt altijd gehouden op de eerste zaterdag in mei in Churchill Downs in Louisville, Kentucky. Naast de paardenrace, houden inwoners van Louisville weelderige feesten en serveren ze traditionele Kentucky-gerechten zoals de Hot Brown of Kentucky Burgoo. De officiële Derby Pie^®is vaak een van de desserts naar keuze, hoewel de in de winkel gekochte taart die in de diepvriessectie van de meeste Kentucky-supermarkten wordt gevonden door de jaren heen lijkt te zijn veranderd en niet langer de hoogwaardige ingrediënten bevat die de taart oorspronkelijk beroemd maakten. U kunt ervoor kiezen om een ​​decadente zelfgemaakte versie van de officiële taart te serveren, Beter dan de originele Derby Pie, of, omdat de officiële drank van de Kentucky Derby de Mint Julep is, gemaakt met verse munt en Kentucky whisky, kunt u ervoor kiezen om de in aansluiting op Munt Julep Cake, die dezelfde smaken combineert als de officiële drank in een heerlijke cake. Natuurlijk, als je een grotere groep vermaakt op je Derby Day-feest, wil je misschien verschillende desserts serveren, waaronder zowel de taart als deze heerlijke cake. Vergeet niet dat er niet teveel desserts zijn!



Voor het gemak kan Mint Julep Cake een dag of twee vooruit worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Als je veel haast hebt, kun je ook een witte cake maken van een mix; met de siroop en andere toevoegingen zal de cake nog steeds decadent zijn en zal niemand de wijzer zijn. Met een stuk van deze fantastische cake voor je, maakt het niet echt uit welk paard de race wint; je zult hoe dan ook een winnaar zijn.


20 porties


Taart:
1 kop boter
2 kopjes suiker, verdeeld
3 1/2 kopjes gezeefd cakemeel
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 kop melk
2 theelepels vanille
7 eiwitten, op kamertemperatuur

Siroop:
1 kop suiker
1/3 kopje water
1/3 kopje Kentucky Bourbon

Frosting:
1/3 kopje water
2/3 kop suiker

4 eidooiers
1 kop boter, zacht

2 eetlepels Kentucky Bourbon

1/2 kopje muntgelei

1. Verwarm de oven voor op 350 °.
2. Spray 3 9 "cakevormen met Baker's Joy of anti-aanbakspray; plaats een stuk perkament in elk van de pannen, spray opnieuw en zet apart.
3. Taart: Roomboter geleidelijk met 1 3/4 kopjes suiker licht en luchtig.
4. Combineer meelbakpoeder en zout; voeg afwisselend met room toe - begin en eindig met bloemmengsel - meng goed na elke toevoeging; voeg vanille toe.
5. Klop in een aparte, zeer schone kom (absoluut geen vet) de eiwitten op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan; voeg geleidelijk de resterende suiker toe, kloppend tot zich stijve pieken vormen.
6. Vouw in cakebeslag en giet in de voorbereide pannen
7. Bak gedurende 20-25 minuten op 350 ° of totdat de cake van de zijkanten trekt en een tandenstoker in het midden er schoon uit komt.
8. Koel in pannen 10 minuten; verwijder naar rekken om volledig af te koelen. Voor deze cake heb je twee lagen nodig; gebruik de resterende laag voor een ander recept.
9. Prik met een vork gaten in het oppervlak van elk van de twee lagen.
10. Siroop: Combineer de suiker en 1/3 kopje water in een kleine steelpan.
11. Dek af, draai op middelhoog vuur en laat aan de kook komen; verwijder het deksel en roer, spoel de zijkanten eenmaal af met een deegborstel en water, totdat de suiker volledig is opgelost en het mengsel enigszins begint te verdikken, ongeveer 3 minuten.
12. Haal van het vuur en roer de whisky erdoor.
13. Frosting: Doe de suiker en het water in een pan; dek af en breng aan de kook.
14. Kook, af en toe de zijkanten wegspoelen, totdat het mengsel begint te verdikken.
15. Ondertussen, terwijl de siroop kookt, de eierdooiers in een grote mengkom doen en kloppen tot ze dik en citroenkleurig zijn.
16. Met de mixer op hoog, giet je de siroop langzaam in de eidooiers.
17. Blijf kloppen met hoge snelheid totdat het mengsel is afgekoeld, en af ​​en toe de zijkanten afschrapen.
18. Klop de boter, stuk voor stuk, tot het mengsel dik en glad is; roer de 2 eetlepels bourbon erdoor.
19. Bijeenkomst: Leg een cakelaag op een serveerschaal; giet de helft van de siroop langzaam over, waardoor het tijd heeft om het op te nemen in plaats van over de hele plaat te lopen.
20. Besmeer met de muntgelei en bedek met een dun laagje buttercream frosting.
21. Bedek met de tweede cakelaag en giet de resterende siroop erover.
22. Frost met de resterende buttercream.
23. Garneer met muntblaadjes, dek af met plasticfolie en zet enkele uren in de koelkast om de smaken te laten mengen.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 441 Calorieën van vet 180
Procent Totaal calorieën uit: Vet 41% Eiwit 4% Koolhydraten. 53%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 20 g
Verzadigd vet 12 g
Cholesterol 92 mg
Natrium 327 mg
Totaal koolhydraten 58 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 37 g
Eiwit 4 g

Vitamine A 15% Vitamine C 0% Calcium 0% Ijzer 9%

Video-Instructies: Kentucky Derby Cake by Nicole Coady (Mei 2024).